苦瓜大骨湯（蔭瓜版）
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苦瓜清火，非常適合大熱天食用，加入大骨、小魚乾、蔭瓜一起燉煮，苦甘苦甘的湯頭，非常的好喝!
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份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
苦瓜
1條
大骨
4支
老薑
1小塊
小魚乾
2大匙
蔭瓜半瓶(小)
70g(含湯)
水(約)
2000cc
鹽(視需要)
少許
-
11.準備食材，清理與清洗之。 -
22.起鍋，加適量的水，放入大骨汆燙去血水雜質，約燙約3分鐘，完成後，撈起大骨再清洗乾淨。
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33.苦瓜切段再切成塊狀，老薑切片。
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44.備鍋子，放入大骨，小魚乾，薑片，苦瓜，蔭瓜(含湯汁)。
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55.加水，放上瓦斯爐，蓋上蓋子，開中大火煮滾後改小火。
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66.續煮約25-30分鐘，至苦瓜熟成即可。
-
77.最後，試味道，必要時再以少許鹽調味即可關火。
-
88.盛碗。
小撇步
1.苦瓜需把籽與白囊括乾淨，可減少苦味。
2.若怕苦瓜的苦味太重，可先作汆燙的工序，再燉煮，亦可減少苦味。