苦瓜大骨湯(蔭瓜版)


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苦瓜清火,非常適合大熱天食用,加入大骨、小魚乾、蔭瓜一起燉煮,苦甘苦甘的湯頭,非常的好喝!

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份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
苦瓜
1條
大骨
4支
老薑
1小塊
小魚乾
2大匙
蔭瓜半瓶(小)
70g(含湯)
水(約)
2000cc
鹽(視需要)
少許
  • 1
    1.準備食材,清理與清洗之。
  • 2
    2.起鍋,加適量的水,放入大骨汆燙去血水雜質,約燙約3分鐘,完成後,撈起大骨再清洗乾淨。
  • 3
    3.苦瓜切段再切成塊狀,老薑切片。
  • 4
    4.備鍋子,放入大骨,小魚乾,薑片,苦瓜,蔭瓜(含湯汁)。
  • 5
    5.加水,放上瓦斯爐,蓋上蓋子,開中大火煮滾後改小火。
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  • 6
    6.續煮約25-30分鐘,至苦瓜熟成即可。
  • 7
    7.最後,試味道,必要時再以少許鹽調味即可關火。
  • 8
    8.盛碗。
小撇步

1.苦瓜需把籽與白囊括乾淨,可減少苦味。
2.若怕苦瓜的苦味太重,可先作汆燙的工序,再燉煮,亦可減少苦味。

2017/08/21 發表 3,842 瀏覽
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