苦瓜大骨湯(蔭瓜版)

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苦瓜清火,非常適合大熱天食用,加入大骨、小魚乾、蔭瓜一起燉煮,苦甘苦甘的湯頭,非常的好喝!

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份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

苦瓜 1條
大骨 4支
老薑 1小塊
小魚乾 2大匙
蔭瓜半瓶(小) 70g(含湯)
水(約) 2000cc
鹽(視需要) 少許
  • 11.準備食材,清理與清洗之。
  • 22.起鍋,加適量的水,放入大骨汆燙去血水雜質,約燙約3分鐘,完成後,撈起大骨再清洗乾淨。
  • 33.苦瓜切段再切成塊狀,老薑切片。
  • 44.備鍋子,放入大骨,小魚乾,薑片,苦瓜,蔭瓜(含湯汁)。
  • 55.加水,放上瓦斯爐,蓋上蓋子,開中大火煮滾後改小火。
  • 66.續煮約25-30分鐘,至苦瓜熟成即可。
  • 77.最後,試味道,必要時再以少許鹽調味即可關火。
  • 88.盛碗。
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小撇步

1.苦瓜需把籽與白囊括乾淨,可減少苦味。
2.若怕苦瓜的苦味太重,可先作汆燙的工序,再燉煮,亦可減少苦味。

2017/08/21 發表 2,705 瀏覽

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