菱角排骨湯
描述
菱角味道清爽鮮美，排骨軟嫩可口。
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
-
菱角洗淨放入電鍋內鍋/水量淹沒菱角即可/外鍋水1杯/放入電鍋蒸煮/開關跳起即可加入排骨湯中融合熬煮。 PS.電鍋先蒸煮菱角，係可避免排骨同鍋熬煮時湯太混濁影響口感、菱角過度軟化外相不全。
-
汆燙排骨: 1.起一鍋1500cc RO冷水/放入排骨/轉大火加熱。 2.煮至沸騰關火/靜置30分鐘。 3.以溫熱水沖洗乾淨/瀝乾。
-
快鍋:煮沸水3000cc/放入汆燙後洗淨的排骨/再沸騰加蓋/轉小火悶煮10分鐘關火/快鍋安全閉鎖解除後開蓋倒入電鍋中之菱角(含水倒入)。 (高壓鍋(快鍋)使用方法及注意事項，請詳閱使用說明書，或上網查詢，徹底瞭解使用安全方法及注意事項後再使用。 安全第一!)
-
倒入電鍋內含水之菱角/加入食鹽、高湯粉、雞湯粉、胡椒粉、米酒(可不加)/沸騰後加蓋(快鍋一般蓋，不閉鎖。)/小火煮5分鐘即可。 開蓋/試鹹度。 飲用菱角排骨湯時，香菜視個人喜好添加多寡。(香菜加入熬煮易變色，一餐未食用完畢湯頭易變質。)
-
開飯囉~~~ 感謝您!
-
所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc
小撇步
食材新鮮，只要放入食鹽調味怎麼煮都好吃。
忌諱使用高湯粉、雞粉調味的朋友，可在熬煮湯頭時，加入各種切薄片之各式水果(如:蘋果、水梨…核果類、哈密瓜、香瓜…瓜果類(均含皮)，熬煮成湯底，再煮成各式湯品更優。
符合口味口感，可以抓住家人胃的菜餚，都是成功料理。
