經典台式麵包 - 椰子麵包, 心型造型
描述
椰子麵包是經典台式麵包之一。我記得小時候下課後，常常進入巷口的麵包店，買一個椰子麵包當作點心。當麵包剛出爐時，整個屋子都可以聞到麵包香和椰子奶酥的甜甜香氣。有一次，Mr. S下班進門後跟我說，他在樓下就已經聞到麵包香味😆。柔軟的麵包夾帶著椰子奶酥，讓我一口接一口，無法停下來。
詳細操作影片: https://youtu.be/r1glKQDeEow
要開啟字幕哦~
份量
時間
食材
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1顆
步驟
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![[麵團] 的材料先準備好](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
麵團 的材料先準備好
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酵母放入溫水中並攪拌均勻，等待大約5分鐘讓酵母活躍。
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將麵粉、奶粉、糖、酵母水、蛋液放入攪拌盆中，並攪拌至無粉狀態。蓋上濕布巾(或保鮮膜)30分鐘，進行水合作用。
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30分鐘後，加入鹽和奶油。揉至麵團三光(手掌乾淨、桌面乾淨、麵團光滑)。如果能有薄膜更好。揉麵的時間長短取決於個人力道。可以利用甩打翻折的方式來增加筋性。 (甩打翻折方式可參考我的影片，連結在簡介)
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將麵團整圓，放入攪拌盆，蓋上濕布巾。放在一旁讓它發酵大約1小時直到麵團漲至2倍大。 天氣冷時(低於24度)，可放入微波爐或烤箱中(密閉空間)，旁邊放杯熱水，以加速發酵時間。
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德國冬天太冷了 (有下雪) 我的麵團等了大約2個小時才發酵到我要的大小... 手指沾麵粉後戳麵團。若孔洞不回縮表示發酵完成。
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將麵團分成6等份，每個小麵團往中心收攏、滾圓。蓋上濕布巾後，放在一旁。
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將所有食材放入攪拌盆中，混拌均勻。
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將椰子餡分成6等份，搓成小圓球。
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把每個椰子餡包入麵團中。盡量包緊。
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將每個麵團桿成長條狀，大約15cm x 10cm。
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先從左邊往右邊對折
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再從下面往上面對折
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拿刮板從中間將麵團切開，頂端保留大約1/5不要切斷。
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將切面翻轉朝上，稍微整型一下，就是一個心型。
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你可以決定是否在麵包上刷蛋液。如果有刷蛋液，表面會比較油亮。
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烤箱預熱到180℃，放入麵包，烘烤大約25分鐘。表面呈現漂亮金黃色即可出爐。
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將椰子麵包靜置冷卻後，即可食用。其實我根本無法等到冷卻😆，溫溫的麵包好香好好吃哦~
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這些是有刷蛋液的麵包
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這些沒有
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無論這個麵包有沒有刷蛋液，我覺得都很好吃。你呢? 詳細操作影片: https://youtu.be/r1glKQDeEow 影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!
![[麵團] 的材料先準備好](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1840915%2Fb1023a47df0692c4.jpg&width=800)
![現在來準備[椰子餡]
如果要加葡萄乾的話，先在前一晚將葡萄乾和蘭姆酒混合浸泡](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1840936%2F509d049317e0acd2.jpg&width=800)
