經典台式麵包 - 椰子麵包, 心型造型
描述
椰子麵包是經典台式麵包之一。我記得小時候下課後,常常進入巷口的麵包店,買一個椰子麵包當作點心。當麵包剛出爐時,整個屋子都可以聞到麵包香和椰子奶酥的甜甜香氣。有一次,Mr. S下班進門後跟我說,他在樓下就已經聞到麵包香味😆。柔軟的麵包夾帶著椰子奶酥,讓我一口接一口,無法停下來。
詳細操作影片: https://youtu.be/r1glKQDeEow
要開啟字幕哦~
份量
時間
食材
-
1顆
-
麵團 的材料先準備好
-
酵母放入溫水中並攪拌均勻,等待大約5分鐘讓酵母活躍。
-
將麵粉、奶粉、糖、酵母水、蛋液放入攪拌盆中,並攪拌至無粉狀態。蓋上濕布巾(或保鮮膜)30分鐘,進行水合作用。
-
30分鐘後,加入鹽和奶油。揉至麵團三光(手掌乾淨、桌面乾淨、麵團光滑)。如果能有薄膜更好。揉麵的時間長短取決於個人力道。可以利用甩打翻折的方式來增加筋性。 (甩打翻折方式可參考我的影片,連結在簡介)
-
將麵團整圓,放入攪拌盆,蓋上濕布巾。放在一旁讓它發酵大約1小時直到麵團漲至2倍大。 天氣冷時(低於24度),可放入微波爐或烤箱中(密閉空間),旁邊放杯熱水,以加速發酵時間。
-
德國冬天太冷了 (有下雪) 我的麵團等了大約2個小時才發酵到我要的大小... 手指沾麵粉後戳麵團。若孔洞不回縮表示發酵完成。
-
將麵團分成6等份,每個小麵團往中心收攏、滾圓。蓋上濕布巾後,放在一旁。
-
現在來準備椰子餡 如果要加葡萄乾的話,先在前一晚將葡萄乾和蘭姆酒混合浸泡
-
將所有食材放入攪拌盆中,混拌均勻。
-
將椰子餡分成6等份,搓成小圓球。
-
把每個椰子餡包入麵團中。盡量包緊。
-
將每個麵團桿成長條狀,大約15cm x 10cm。
-
先從左邊往右邊對折
-
再從下面往上面對折
-
拿刮板從中間將麵團切開,頂端保留大約1/5不要切斷。
-
將切面翻轉朝上,稍微整型一下,就是一個心型。
-
你可以決定是否在麵包上刷蛋液。如果有刷蛋液,表面會比較油亮。
-
烤箱預熱到180℃,放入麵包,烘烤大約25分鐘。表面呈現漂亮金黃色即可出爐。
-
將椰子麵包靜置冷卻後,即可食用。其實我根本無法等到冷卻😆,溫溫的麵包好香好好吃哦~
-
這些是有刷蛋液的麵包
-
這些沒有
-
無論這個麵包有沒有刷蛋液,我覺得都很好吃。你呢? 詳細操作影片: https://youtu.be/r1glKQDeEow 影片開始前,請先打開字幕,才能夠觀看操作步驟說明哦!