經典台式麵包 - 椰子麵包, 心型造型

Miss J的德國小廚房
47 食譜 631 粉絲

描述

椰子麵包是經典台式麵包之一。我記得小時候下課後,常常進入巷口的麵包店,買一個椰子麵包當作點心。當麵包剛出爐時,整個屋子都可以聞到麵包香和椰子奶酥的甜甜香氣。有一次,Mr. S下班進門後跟我說,他在樓下就已經聞到麵包香味😆。柔軟的麵包夾帶著椰子奶酥,讓我一口接一口,無法停下來。

詳細操作影片: https://youtu.be/r1glKQDeEow
要開啟字幕哦~

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

麵團
椰子餡
最後裝飾(可略)
1顆
看全部食材 

步驟

  • [麵團] 的材料先準備好

    麵團 的材料先準備好

  • 酵母放入溫水中並攪拌均勻,等待大約5分鐘讓酵母活躍。

    酵母放入溫水中並攪拌均勻,等待大約5分鐘讓酵母活躍。

  • 將麵粉、奶粉、糖、酵母水、蛋液放入攪拌盆中,並攪拌至無粉狀態。蓋上濕布巾(或保鮮膜)30分鐘,進行水合作用。

    將麵粉、奶粉、糖、酵母水、蛋液放入攪拌盆中,並攪拌至無粉狀態。蓋上濕布巾(或保鮮膜)30分鐘,進行水合作用。

  • 30分鐘後,加入鹽和奶油。揉至麵團三光(手掌乾淨、桌面乾淨、麵團光滑)。如果能有薄膜更好。揉麵的時間長短取決於個人力道。可以利用甩打翻折的方式來增加筋性。
(甩打翻折方式可參考我的影片,連結在簡介)

    30分鐘後,加入鹽和奶油。揉至麵團三光(手掌乾淨、桌面乾淨、麵團光滑)。如果能有薄膜更好。揉麵的時間長短取決於個人力道。可以利用甩打翻折的方式來增加筋性。 (甩打翻折方式可參考我的影片,連結在簡介)

  • 將麵團整圓,放入攪拌盆,蓋上濕布巾。放在一旁讓它發酵大約1小時直到麵團漲至2倍大。
天氣冷時(低於24度),可放入微波爐或烤箱中(密閉空間),旁邊放杯熱水,以加速發酵時間。

    將麵團整圓,放入攪拌盆,蓋上濕布巾。放在一旁讓它發酵大約1小時直到麵團漲至2倍大。 天氣冷時(低於24度),可放入微波爐或烤箱中(密閉空間),旁邊放杯熱水,以加速發酵時間。

  • 德國冬天太冷了 (有下雪)
我的麵團等了大約2個小時才發酵到我要的大小...
手指沾麵粉後戳麵團。若孔洞不回縮表示發酵完成。

    德國冬天太冷了 (有下雪) 我的麵團等了大約2個小時才發酵到我要的大小... 手指沾麵粉後戳麵團。若孔洞不回縮表示發酵完成。

  • 將麵團分成6等份,每個小麵團往中心收攏、滾圓。蓋上濕布巾後,放在一旁。

    將麵團分成6等份,每個小麵團往中心收攏、滾圓。蓋上濕布巾後,放在一旁。

  • 現在來準備[椰子餡]
如果要加葡萄乾的話,先在前一晚將葡萄乾和蘭姆酒混合浸泡

    現在來準備椰子餡 如果要加葡萄乾的話,先在前一晚將葡萄乾和蘭姆酒混合浸泡

  • 將所有食材放入攪拌盆中,混拌均勻。

    將所有食材放入攪拌盆中,混拌均勻。

  • 將椰子餡分成6等份,搓成小圓球。

    將椰子餡分成6等份,搓成小圓球。

  • 把每個椰子餡包入麵團中。盡量包緊。

    把每個椰子餡包入麵團中。盡量包緊。

  • 將每個麵團桿成長條狀,大約15cm x 10cm。

    將每個麵團桿成長條狀,大約15cm x 10cm。

  • 先從左邊往右邊對折

    先從左邊往右邊對折

  • 再從下面往上面對折

    再從下面往上面對折

  • 拿刮板從中間將麵團切開,頂端保留大約1/5不要切斷。

    拿刮板從中間將麵團切開,頂端保留大約1/5不要切斷。

  • 將切面翻轉朝上,稍微整型一下,就是一個心型。

    將切面翻轉朝上,稍微整型一下,就是一個心型。

  • 你可以決定是否在麵包上刷蛋液。如果有刷蛋液,表面會比較油亮。

    你可以決定是否在麵包上刷蛋液。如果有刷蛋液,表面會比較油亮。

  • 烤箱預熱到180℃,放入麵包,烘烤大約25分鐘。表面呈現漂亮金黃色即可出爐。

    烤箱預熱到180℃,放入麵包,烘烤大約25分鐘。表面呈現漂亮金黃色即可出爐。

  • 將椰子麵包靜置冷卻後,即可食用。其實我根本無法等到冷卻😆,溫溫的麵包好香好好吃哦~

    將椰子麵包靜置冷卻後,即可食用。其實我根本無法等到冷卻😆,溫溫的麵包好香好好吃哦~

  • 這些是有刷蛋液的麵包

    這些是有刷蛋液的麵包

  • 這些沒有

    這些沒有

  • 無論這個麵包有沒有刷蛋液,我覺得都很好吃。你呢?

詳細操作影片: https://youtu.be/r1glKQDeEow
影片開始前,請先打開字幕,才能夠觀看操作步驟說明哦!

    無論這個麵包有沒有刷蛋液,我覺得都很好吃。你呢? 詳細操作影片: https://youtu.be/r1glKQDeEow 影片開始前,請先打開字幕,才能夠觀看操作步驟說明哦!

1,333 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Miss J的德國小廚房
47 食譜 631 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

紅燒牛肉 糖醋排骨 鹽水雞 紅豆湯 滷豬腳 刈包 植物肉 麻油雞 壽喜燒 燉牛肉 紅燒獅子頭 梅子酒 鮭魚 薑母鴨 米糕 豬腳 牛排 鳳梨 糖醋魚 部隊鍋 紅燒肉 梅干扣肉 蘿蔔糕 水餃 桂圓紅棗茶 鱸魚 鳳梨蝦球 潤餅 發糕 回鍋肉 羊肉爐 滴雞精 馬鈴薯燉肉 蝦子 新餐肉 脆皮燒肉 雞胸肉 新豬肉 雪q餅 香菇雞湯 石斑魚 米餅 蒜頭雞 鴨賞 蒜頭雞湯 滷味 砂鍋魚頭 泡菜鍋 東坡肉 櫻花蝦