肉鬆蔥花捲

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描述

鹹香的肉鬆蔥花捲,很適合當作開啟一天的元氣早餐。肉鬆和麵包交錯的紋路,不僅提升了這款麵包的質感,還能讓你每一口都吃得到肉鬆呢!

份量

4 人份

食材

麵包麵團
10g
2g
55g
50g
1大匙
肉鬆內餡
30g
45g
表面裝飾
適量
1支
1小匙

步驟

  • 將麵包麵團中的所有材料揉成團後,再揉5~8分鐘至光滑細膩的麵團。於室溫發酵至2倍大。

    將麵包麵團中的所有材料揉成團後,再揉5~8分鐘至光滑細膩的麵團。於室溫發酵至2倍大。

  • [肉鬆內餡]: 將所有材料拌勻,分成4等分。

    肉鬆內餡: 將所有材料拌勻,分成4等分。

  • 發酵完成後,將麵糰中的空氣排出,分成4等分。

    發酵完成後,將麵糰中的空氣排出,分成4等分。

  • 將麵團分別桿薄,於表面均勻抹上[肉鬆內餡]。

    將麵團分別桿薄,於表面均勻抹上肉鬆內餡

  • 將麵團捲起。

    將麵團捲起。

  • 橫向切斷。

    橫向切斷。

  • 盤成麻花樣。

    盤成麻花樣。

  • 兩端往下捏合。

    兩端往下捏合。

  • 整形好後,發酵至雙倍大。

    整形好後,發酵至雙倍大。

  • 於表面塗上一層全蛋液,撒上蔥花,和擠上美奶滋。放入預熱至180度C的烤箱中烘烤20分鐘。

    於表面塗上一層全蛋液,撒上蔥花,和擠上美奶滋。放入預熱至180度C的烤箱中烘烤20分鐘。

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