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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,139 粉絲

麻醬涼麵(五辛素)

麻醬涼麵(五辛素)

描述

天氣越來越熱了,涼麵自己做乾淨、衛生,不怕食品添加物或生菌超標!

🍜相關食譜:「麻醬涼麵(清爽版)」、「椒麻涼麵(五辛素)」、「椒麻拌麵(五辛素)」、「麻醬乾麵」、「日式蕎麥涼麵/ざる蕎麦」、「日式烏龍冷麵/ざるうどん」、「油潑辣子&涼拌金針菇」、「十三香油潑辣子」、「台式黃金泡菜(五辛素)」

24 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

[涼麵醬]

步驟

  • 花生粒剝殼、去皮,並研磨成粉

    花生粒剝殼、去皮,並研磨成粉

  • 蒜泥、芝麻醬、花生粉、醬油、烏醋、砂糖、開水、香油調勻

    泥、芝麻醬、花生粉、醬油、烏醋、砂糖、開水、香油調勻

  • 胡蘿蔔、小黃瓜切細絲

    胡蘿蔔、小黃瓜切細絲

  • 拉麵入滾水中燙3~5分鐘

    拉麵入滾水中燙3~5分鐘

  • 以清水沖洗數次後,加入冰塊和開水搓洗直至感受到麵條Q勁

    以清水沖洗數次後,加入冰塊和開水搓洗直至感受到麵條Q勁

  • 碗中加入麵條、蔬菜、涼麵醬,再淋上辣油

    碗中加入麵條、蔬菜、涼麵醬,再淋上辣油

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,139 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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