燉滷蹄膀(腿庫)


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份量
5 人份
食材
蹄膀(腿庫)
1塊
4枝
大辣椒
2條
洋蔥
半顆
脆筍干
少量
花椒
少量
八角
少量
米酒(或自製梅酒)
半碗
冰糖
少許
醬油
150cc
  • 1
    先把翠筍干及蹄膀(腿庫)燙過.洗淨.洋蔥切片.蔥切段.備用
  • 2
    把切好的食材按順序一層一層放入鍋中.洋蔥.蹄膀(肉可切6大塊或不切一整塊滷都可.燉煮時熟了用湯匙就會很好切)脆筍干.蔥.大辣椒.花椒.八角.米酒(梅酒).冰糖.後.在拿另一容器先把水跟醬油調合再倒入鍋中.要確保水能蓋過食材。
  • 3
    若是用電鍋煮.外鍋兩杯半的水.跳起在悶一下會更好. 若是用燉鍋煮.會比較簡單.但時間會比較久
小撇步

我的小撇步是燉煮肉類時.都會加入米酒或者把米酒換成自製的梅酒.
若加入梅酒時.就可以不放冰糖.且吃起來也不會有油膩.又不死鹹

2017/08/15 發表 1,282 瀏覽
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