李美靚 18 食譜 48 粉絲 追蹤 燉滷蹄膀(腿庫) 39 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 食材 蹄膀(腿庫) 1塊 蔥 4枝 大辣椒 2條 洋蔥 半顆 脆筍干 少量 花椒 少量 八角 少量 米酒(或自製梅酒) 半碗 冰糖 少許 醬油 150cc 步驟 先把翠筍干及蹄膀(腿庫)燙過.洗淨.洋蔥切片.蔥切段.備用 把切好的食材按順序一層一層放入鍋中.洋蔥.蹄膀(肉可切6大塊或不切一整塊滷都可.燉煮時熟了用湯匙就會很好切)脆筍干.蔥.大辣椒.花椒.八角.米酒(梅酒).冰糖.後.在拿另一容器先把水跟醬油調合再倒入鍋中.要確保水能蓋過食材。 若是用電鍋煮.外鍋兩杯半的水.跳起在悶一下會更好. 若是用燉鍋煮.會比較簡單.但時間會比較久 小撇步 我的小撇步是燉煮肉類時.都會加入米酒或者把米酒換成自製的梅酒. 若加入梅酒時.就可以不放冰糖.且吃起來也不會有油膩.又不死鹹 1.1 萬 瀏覽 2017/08/15 發表