燉滷蹄膀（腿庫）
份量
5
人份
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1先把翠筍干及蹄膀（腿庫）燙過.洗淨.洋蔥切片.蔥切段.備用 -
2把切好的食材按順序一層一層放入鍋中.洋蔥.蹄膀（肉可切6大塊或不切一整塊滷都可.燉煮時熟了用湯匙就會很好切）脆筍干.蔥.大辣椒.花椒.八角.米酒（梅酒）.冰糖.後.在拿另一容器先把水跟醬油調合再倒入鍋中.要確保水能蓋過食材。
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3若是用電鍋煮.外鍋兩杯半的水.跳起在悶一下會更好. 若是用燉鍋煮.會比較簡單.但時間會比較久
小撇步
我的小撇步是燉煮肉類時.都會加入米酒或者把米酒換成自製的梅酒.
若加入梅酒時.就可以不放冰糖.且吃起來也不會有油膩.又不死鹹
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