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Momo Liu
5 食譜 3 粉絲

為父母添福添壽⋯香Q滷豬腳

為父母添福添壽⋯香Q滷豬腳
304 說讚 4 一起做

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

醬料
香料

步驟

  • 買來的豬腳雞肉攤老闆先幫你剁好
回家清洗乾淨
放入冷水中煮沸後轉小火
撈出泡沫及雜質

    買來的豬腳雞肉攤老闆先幫你剁好 回家清洗乾淨 放入冷水中煮沸後轉小火 撈出泡沫及雜質

  • 將川燙過的豬腳,再洗乾淨一次

    將川燙過的豬腳,再洗乾淨一次

  • 準備白蔥段、薑片及大蒜
蔥綠綁成一束

    準備白段、片及大 綠綁成一束

  • 將少許的油加入鍋中,
冷油加入了蒜頭薑片及蔥段慢慢爆香
(我是用鑄鐵鍋)

    將少許的油加入鍋中, 冷油加入了片及段慢慢爆香 (我是用鑄鐵鍋)

  • 加入冰糖炒

    加入冰糖炒

  • 炒到有焦糖色

    炒到有焦糖色

  • 倒入豬腳後翻炒至豬腳上色
倒入醬油、酒
炒至香氣出來

    倒入豬腳後翻炒至豬腳上色 倒入醬油、酒 炒至香氣出來

  • 加入適量的水可以蓋過豬腳
放入蔥綠、香料

    加入適量的水可以蓋過豬腳 放入綠、香料

  • 開大火煮滾後,轉小火
並撈出泡沫浮渣
試味道是否足夠
(每個人口味不同,太淡在加醬油或糖)
蓋上鍋蓋燉煮45分熄火悶1小時
在開火煮30分悶1小時

    開大火煮滾後,轉小火 並撈出泡沫浮渣 試味道是否足夠 (每個人口味不同,太淡在加醬油或糖) 蓋上鍋蓋燉煮45分熄火悶1小時 在開火煮30分悶1小時

  • 就是皮軟Q肉不柴的香噴噴豬腳

    就是皮軟Q肉不柴的香噴噴豬腳

小撇步

*香料可以用小袋子裝起來再放入

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