莓果奶酥蛋糕 ~附『實作影片』~


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(9" 蛋糕圓模)
此款蛋糕賣相極佳、可口又美味, 非常適合當作宴客點心!蛋糕體含綜合莓果帶有酸甜滋味,而頂部酥脆的奶酥配料,讓蛋糕整體感覺大大加分!更棒的是製作方法相當簡單易學!

『實作影片』: https://youtu.be/udyjMhcpwww

食材
A. 蛋糕本體:
無塩奶油 (室溫)
120g
細砂糖 150g
細砂糖 150g
3個
低筋
160g
1/4茶匙
無鋁泡打粉
2g
冷凍綜合莓果 (無需解凍!)
200g
B. 頂部奶酥配料:
細砂糖
110g
低筋
55g
無塩奶油 (冷藏)
60g
  • 2
    準備工作: A. 低筋/塩/泡打粉過篩;無塩奶油置室溫,手指輕壓有痕跡即可;9吋烤盒鋪上烤紙;烤箱以180˚c開始預熱
  • 3
    頂部奶酥配料:細砂糖和低筋混合;加入冷藏奶油,拌勻且按壓平整,夏天天熱入冰箱冷藏備用
  • 4
    奶油與砂糖入一鋼盆中,用打提式攪拌器以低速攪打至泛白(約2分鐘)
  • 5
    蛋一個一個加入以低速拌勻(一個拌勻後再加另一個,每個約攪拌20秒)
  • 6
    再續攪打至膨鬆狀(約2分鐘)
  • 7
    倒入一半的粉類混合;再倒入另一半粉類拌合成麵糊
  • 8
    將麵糊倒入烤盒,表面盡量抹平
  • 9
    把冷凍莓果平均放在上面,並且用手指稍微按壓
  • 10
    頂部平鋪奶酥配料
  • 11
    入已預熱烤箱中層烘烤約50分鐘(依自家烤箱火力調整)
  • 12
    取出烤盒,放至完全涼透即可切片食用; 或放進冰箱冷藏1-2小時
小撇步

1. 甜度請自行斟酌。
2. 冷凍綜合莓果無需解凍!!

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2017/08/17 發表 1,731 瀏覽
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