【Tomiz小食堂】粉紅莓果蛋糕

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加入了酸甜可口的莓果做成迷你小蛋糕,外面的粉紅草莓巧克力,讓造型更為可愛,很適合作為禮物送給媽媽喔!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

蛋糕麵糊
無鹽奶油 55g
微粒子精製白糖 60g
雞蛋(L型尺寸) 1顆
紫蘿蘭低筋麵粉 60g
無鋁泡打粉 1g
配料
檸檬皮碎 1/3顆份
蔓越莓乾 40g
外層裝飾
白巧克力粒 (外層用) 100g
乾燥草莓粉*1 5g
冷凍草莓*2 適量
器具
磅蛋糕模*3 2個
  • 1 將軟化的奶油(份量外)塗在模型內側,放入冰箱冷藏凝固,再撒上低筋麵粉(份量外),接著將多餘的粉抖出後,放入冷箱冷藏備用;雞蛋置於室溫下回溫。
  • 2 製作蛋糕麵糊:將無鹽奶油用打蛋器攪打至呈乳霜狀,再將白糖分2~3次加入,繼續打至略泛白。
  • 3 雞蛋打散成蛋液後,分次少量地加入作法2中,每次都要攪拌均勻。
  • 4 加入檸檬皮碎大致拌勻。
  • 5 再加入過篩的泡打粉和低筋麵粉,用橡膠刮刀攪拌均勻。
  • 6 充分攪拌至無粉末狀。
  • 7 接著加入莓越莓乾大致拌勻,完成蛋糕麵糊。
  • 8 將麵糊倒入模型中,注意麵糊中央如圖般用刮刀抹成凹陷狀。
  • 9 放入180度的烤箱中,烘烤20~25分鐘。
  • 10 將烤好的蛋糕倒扣脫模,待其散熱冷卻。
  • 11 將外層用白巧克力隔熱水融化後,慢慢加入乾燥草莓粉,調整出淡粉紅色,再將冷凍草莓切碎後,加入拌勻。
  • 12 將蛋糕放在鋪上保鮮膜的烤盤上,整體淋上作法11的草莓巧克力液。側面也用刮刀塗抹均勻。
  • 13 依序完成2份。
  • 14 趁巧克力尚未凝固定型前,撒上適量的冷凍草莓碎做裝飾。
  • 15 完成。 ※在風乾處放置約2天即可食用。可冷藏保存5~6天,口感更加紮實美味。
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小撇步

(1)沒有乾燥草莓粉的話,可用食用紅色色素來代替。
(2)也可用新鮮草莓來製作喔!使用冷凍草莓的話,不限季節全年皆可製作。
(3)這裡使用小磅蛋糕模,尺寸為92×43×H39mm。

2016/05/01 發表 5,512 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 3 則

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或是到食品材料行買草莓粒(草莓乾)也可以呦!

9 個月前
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他所謂的冷凍草莓是類似蜜餞的草莓

1 年前
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請問冷凍草莓 退冰出水會不會影響外層淋醬呢 謝謝!

1 年前