【Tomiz小食堂】粉紅莓果蛋糕
描述
加入了酸甜可口的莓果做成迷你小蛋糕，外面的粉紅草莓巧克力，讓造型更為可愛，很適合作為禮物送給媽媽喔！
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將軟化的奶油(份量外)塗在模型內側，放入冰箱冷藏凝固，再撒上低筋麵粉(份量外)，接著將多餘的粉抖出後，放入冷箱冷藏備用；雞蛋置於室溫下回溫。
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製作蛋糕麵糊：將無鹽奶油用打蛋器攪打至呈乳霜狀，再將白糖分2～3次加入，繼續打至略泛白。
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雞蛋打散成蛋液後，分次少量地加入作法２中，每次都要攪拌均勻。
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加入檸檬皮碎大致拌勻。
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再加入過篩的泡打粉和低筋麵粉，用橡膠刮刀攪拌均勻。
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充分攪拌至無粉末狀。
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接著加入莓越莓乾大致拌勻，完成蛋糕麵糊。
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將麵糊倒入模型中，注意麵糊中央如圖般用刮刀抹成凹陷狀。
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放入180度的烤箱中，烘烤20～25分鐘。
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將烤好的蛋糕倒扣脫模，待其散熱冷卻。
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將蛋糕放在鋪上保鮮膜的烤盤上，整體淋上作法11的草莓巧克力液。側面也用刮刀塗抹均勻。
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依序完成2份。
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趁巧克力尚未凝固定型前，撒上適量的冷凍草莓碎做裝飾。
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完成。 ※在風乾處放置約2天即可食用。可冷藏保存5～6天，口感更加紮實美味。
小撇步
(1)沒有乾燥草莓粉的話，可用食用紅色色素來代替。
(2)也可用新鮮草莓來製作喔！使用冷凍草莓的話，不限季節全年皆可製作。
(3)這裡使用小磅蛋糕模，尺寸為92×43×H39mm。
