六吋法式生巧克力莓果派
描述
免採買DIY組合: https://www.uchef.tw/products/chocoberrypie
示範影片:
https://youtu.be/rVDQPCXlUes
不須烤箱，超簡單就能完成的甜點報到!
最純粹的東西經常越是經典，令人身陷其中久久不能平復; 一刀切下，欣賞斷面美麗的分層，下方是酸甜清爽的綜合健康莓果，上方濃郁滑順的巧克力餡，入口即化，是彷彿整個人都陷進去的美味。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
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100g
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100g
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40ml
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1個
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100ml
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45g
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60g
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35g
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3g
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6吋
步驟
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前置: 1. 將雞蛋的蛋黃蛋白分離，只保留蛋黃，並將蛋黃打散。 2. 將消化餅乾捏碎，愈碎愈好，成為細小顆粒或粉末。 3. 將無鹽奶油切成兩塊，一塊為原本的2/3大小，另一塊1/3大小。
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將2/3的無鹽奶油以平底鍋或微波爐加熱為液態後，將捏碎後的消化餅乾碎倒入奶油充分拌勻後，壓緊在蛋糕模底部，放入冰箱冷凍。
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將莓果倒入平底鍋或湯鍋(連汁液)，倒入一半砂糖，開小火將汁液煮到果醬般濃稠後關火。此時以10cc的溫水攪拌吉利丁粉均勻後倒入果醬一起拌勻，並倒入蛋糕模鋪平，進冰箱冷凍。
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拿一個碗，放入巧克力、剩下的砂糖與無鹽奶油。將另一個鍋子加熱水至微滾，放入巧克力碗開始隔水加熱。攪拌至接近全部融化即可關火取出，再攪拌至滑順，放室溫備用。
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將鮮奶油、鮮奶拌勻後倒入乾淨的鍋中，以小火加熱。當鍋邊開始冒泡就關火，倒入打散的蛋黃，快速攪拌均勻後備用。
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將熱牛奶液倒入巧克力醬中，並攪拌均勻。若巧克力有明顯結塊，則繼續隔水加熱攪拌至滑順無結塊感，並倒入蛋糕模中，進冰箱冷凍3小時以上。
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將蛋糕模一角以剪刀剪開，並且以刀子沿著蛋糕模內側劃一圈，即可撕開蛋糕模取出蛋糕享用 : )
