糖醋蓮藕
描述
土耳其的蔬菜種類不像台灣這麼豐富，我到台灣最愛吃的就是各式的清炒蔬菜。讓我老媽朝思暮想的除了各式醃菜，綠色蔬菜之外，就是竹筍和這個蓮藕。老媽以前夏天最常做的開胃菜就是這道糖醋蓮藕，尤其是夏天，這道菜是道清涼爽口的小菜，酸甜清脆的口感令人一口接一口的，配稀飯，饅頭，包子都很合適，做法很簡單，有興趣的朋友可以試試看喔～
步驟
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買蓮藕的時候，小販通常會問你要做什麼菜，煮湯的和清炒的不一樣，所以買的時候要問一下，儘量買節長稍粗的口感比較爽脆，買回來以後，蓮藕上都是泥巴，用鋼絲刷乾淨以後，用菜刀切取兩頭，然後用刨刀削皮，洗淨後，瀝乾備用。
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然後切薄片如圖，越薄越好，這個可以顯示你的刀工😜，而且越薄口感越好吃。蔥花備好，辣椒也放一些，我喜愛微辣的口感，不愛吃辣的不放也行。全部材料備好如圖，藕片要一片一片剝開，以免炒時黏在一起炒不開。
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開中火，鍋熱以後炒鍋裡面放入約3T的沙拉油，放入鹽和辣椒爆香，下藕片，快炒一下之後就下醋，再炒一下，下糖，蔥花，味精，醬油然後放一點點水，然後嚐嚐味道，是不是你要的酸甜度，不夠的話再酌量加些調料，就可以關火盛盤上菜了。
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涼了以後，用保鮮膜蓋好，放進冰箱冷藏，就是一盤開胃小菜，口感爽脆，酸甜可口，很適合這種炎熱的天氣，做法很簡單，有空也試試看吧！
