雙蔬涼拌《簑衣瓜&響鈴脆》
步驟
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取一雙筷子將黃瓜如圖放置 （黃瓜買時選直條狀較好下刀切）
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每隔0.5cm切下 （採直刀法）
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切至整條如圖
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將黃瓜180度轉過
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每間隔0.5切下 (採斜刀法）
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切至整條如圖
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撒下鹽花待黃瓜出水
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經鹽漬過後出水狀 去除水份裝盤備用
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黃瓜直刀斜刀完成後如圖
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馬鈴薯切絲泡於水中30分 （去澱粉質）
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再入熱水煮越1分後撈出 放於冰水中冰鎮後 撈出瀝乾水份裝盤備用
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初步完成品
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調味料如圖
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鍋中加入油熱鍋後花椒先爆香後取出
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《簑衣黃瓜》 取些醬汁淋於黃瓜上
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《爽口響鈴》 剩餘醬汁拌勻馬鈴薯絲即可
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
《簑衣黃瓜》請客時可拿出這道菜唬人刀工
《爽口響鈴》馬鈴薯去除澱粉質後入口口感脆脆的像小響鈴般在口裡歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
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