芒果火龍果古斯米蝦沙拉 · 佐檸檬油醋


夏天食慾不振,是最適合吃沙拉的季節。

台灣夏天是芒果和火龍果的產季,所以在沙拉中大份量的使用這些水果也不覺得奢侈。

這道「芒果火龍果古斯米蝦沙拉 · 佐檸檬油醋」,是夏日限定喔!

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份量
6 人份
熱量
食材
帶殼白蝦
12隻
芒果
1個
火龍果
1個
綠蘿蔓萵苣
1個
古斯米
100g
檸檬油醋
檸檬汁
20cc
橄欖油
20cc
黑胡椒
5g
2g
  • 1
    準備材料如圖示
  • 2
    【首先處理白蝦,如果要使用明蝦也可以,這樣雖然成本會比較高,但是吃起來口感會更好喔!】
  • 3
    【白蝦去頭去殼,只留下尾巴部分,一個是因為在水煮的時候,尾巴的殼也會讓煮完備用的蝦湯更有點鮮味,另外就是美觀的因素】
  • 4
    【滾水煮大約3分鐘即可撈起,撈起之後迅速放入加入冰塊的開水中,這樣可以緊縮白蝦的肉質,吃起來更彈牙】
  • 5
    【接著處理古斯米,古斯米又稱為北非小米,是易煮型的食材。使用剛剛煮完白蝦的蝦湯,滾水煮3分鐘即可】
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  • 6
    【古斯米和我們知道的小米不同,煮完後不會黏稠,反而會粒粒分明,還有種特殊的香氣,很適合涼拌菜】
  • 7
    【先幫芒果剝皮】
  • 8
    【接著切塊,大小大約一口大小】
  • 9
    【火龍果剝皮】
  • 10
    【切塊的大小建議要比芒果小,一個是擺盤上的美觀,另一個就是在口感火龍果比芒果硬,所以食感不同,要有點區分】
  • 11
    【用材料B來製作檸檬油醋,將材料B混合之後,可以用筷子或是打蛋器來打發約1分鐘】
  • 12
    【打發到有點黏稠感即完成】
  • 13
    【綠蘿蔓萵苣比較脆挺,口感會比一般的生菜好,如果是用一般的美生菜的話會太濕軟,我不是很喜歡美生菜的口感】
  • 14
    【辦入煮好放涼的古斯米,其實古斯米一煮好可以先放進冰箱中備用】
  • 15
    【接著就是豪氣地加入夏日限定的芒果】
  • 16
    【再來放入切好的火龍果】
  • 17
    【將白蝦從冰水中取出,隨興的放置於沙拉上】
  • 18
    【最後一個步驟,淋上檸檬油醋醬,夏日限定沙拉就完成了!】
  • 19
    【這道夏日限定沙拉,適合夏日聚會時享用,而且非常適合搭配氣泡酒!】
2017/08/12 發表 2,900 瀏覽
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