香蔥鮮蝦

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通常只要是我喜愛的料理,而且只要做法不麻煩,那麼我就會想方設法學著做,香辣的香蔥鮮蝦就是其中之一..也是老公夏天最愛配啤酒的好伴侶

食材

草蝦 15尾
蒜末 2大匙
辣椒 2大匙
蔥段 2支
薑片 數片
【調 味 料】白胡椒粉 2大匙
【調 味 料】鹽 1小匙
【調 味 料】香油 1小匙
【調 味 料】天味紅麴料理米酒 2大匙
  • 1 草蝦剪除頭部尖刺與蝦鬚,去腸泥備用。
  • 2 取一鍋,放入半鍋水,加入蔥、薑片煮沸,放入作法1的蝦煮約2分鐘撈出。
  • 3 再將作法2煮好的蝦撈起後泡冰塊水泡涼,並瀝乾水份,備用。
  • 4 起一個炒鍋,加蒜末、辣椒、薑片、蔥段先爆香,再放入作法3的蝦和所有的調味料一起翻炒均勻即可。
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小撇步

撈起來之後直接放進冰水裡頭,攪一攪!......這個動作叫做「冰鎮」!
為了是讓蝦肉外表緊縮,使其產生QQ的彈性,也讓肉質脆脆的!

2012/06/18 發表 3,682 瀏覽

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