蒜酥地瓜葉
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天氣好熱來盤涼拌菜吧！地瓜葉含有豐富的膳食纖維又低熱量，蒜酥地瓜葉作法也很簡單喔!!
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
地瓜葉
一大把
油蔥酥
一大把
沙拉油
一大匙
蒜末
6瓣
調味料:
香油
少許
醬油
二大匙
糖
1/2小匙
鹽
一小匙
水
四大匙
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1步驟一、預備食材 → 地瓜葉拔葉莖洗淨，蒜末導碎，油蔥酥及調味料備用。 -
2步驟二、先將地瓜葉的莖川燙至熟，撈起備用。
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3步驟三、再川燙地瓜葉的葉至熟，撈起備用。
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4步驟四、起油鍋倒入些許沙拉油，放入蒜末及油蔥酥炒香後，加入所有調味料拌炒均勻。
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5步驟五、再將步驟四的醬汁淋在步驟二及步驟三的地瓜葉上即可。
小撇步
一、川燙地瓜葉時，可加一小匙鹽進入滾水中，這樣可以保持地瓜葉的翠綠喔!!
二、地瓜葉川燙時，因為莖會較慢熟，所以要先放莖之後再放葉，而莖和葉不要同時放，不然葉就會太軟爛了。
薇薇安的家常料理 http://blog.xuite.net/vivianwu0625/blog
