北部粽


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炒過的飯與餡料包入粽葉,讓飯吸取粽葉香氣,是款鹹香的粽子。

食材

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  • 圓糯米洗淨,浸泡水5小時以上,再加入水,煮30分鐘約8分熟。

    圓糯米洗淨,浸泡水5小時以上,再加入水,煮30分鐘約8分熟。

  • 將粽葉頭尾去除,用熱水沖過一次後,再刷洗乾淨。

    將粽葉頭尾去除,用熱水沖過一次後,再刷洗乾淨。

  • 準備一大炒鍋,加入適量油,炒香蝦米,再加入三層肉,炒至微變色後加入泡開的香菇,再翻炒拌勻。

    準備一大炒鍋,加入適量油,炒香蝦米,再加入三層肉,炒至微變色後加入泡開的香菇,再翻炒拌勻。

  • 加入切小塊的豆乾、菜脯、栗子,拌炒均勻,再加入醬油、水,拌勻煮滾。
*都可依個人喜好切成不同大小

    加入切小塊的豆乾、菜脯、栗子,拌炒均勻,再加入醬油、水,拌勻煮滾。 *都可依個人喜好切成不同大小

  • 加入糖、胡椒粉、五香粉、油蔥酥,炒勻。

    加入糖、胡椒粉、五香粉、油蔥酥,炒勻。

  • 最後加煮好的糯米,全部拌炒在一起即可起鍋。

    最後加煮好的糯米,全部拌炒在一起即可起鍋。

  • 將兩粽葉重疊,折成漏斗型,裝入炒好的餡料與糯米。

    將兩粽葉重疊,折成漏斗型,裝入炒好的餡料與糯米。

  • 包成粽型,並綁上棉繩。

    包成粽型,並綁上棉繩。

  • 最後再蒸30分鐘就可以開動囉。

    最後再蒸30分鐘就可以開動囉。

小撇步

此份量約可做出10個粽子。
此食譜是比較簡易的作法,直接將糯米與餡料拌炒在一起,若不喜這樣的做法,可在料炒好時取出料,利用剩餘的湯汁再跟糯米拌炒一起,這樣包粽子時,飯與料就可以分開平均包入。

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