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家常食譜 in USA:
冰箱常備健康蛋白質。快速、失敗率低,不過悶煮時間長,可趁閒時料理置冰箱備食。

份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
調味醬
醬油膏
2匙
2匙
1/2匙
牛腱主體
牛腱
3
八角
少量
薑片
5-6片
香葉
少量
蔥大段
中量
適量
米酒
2杯
醬油
適量
冰糖
適量
  • 1
    炒鍋小火,用油爆香薑片、八角、香葉等硬香料,轉中大火加入冰糖炒至融化。
  • 2
    炒鍋注水倒入湯鍋,同時入牛腱、蔥段。
  • 3
    加米酒、醬油、水,稍醃過牛腱並使整鍋湯變為茶色即可。
  • 4
    大火燒開後,轉小火上蓋燉45-60分或至滿意軟度,關火泡一晚,起鍋放入冰箱,備食。
  • 5
    從冰箱取出上菜時,再調醬即可。
小撇步

1.個人不建議加入蒜,會使湯濁。
2.燉的時間長,不宜在步驟3加太多醬油,茶色即可。
3.香料量與配方各憑口味感覺,自由耐吃且失敗率低的料理。
4.調味醬配方自由,不過建議偏甜,夏天吃清爽不膩口。

2017/08/07 發表 788 瀏覽
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