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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
炒鍋
8片
蒜頭
5瓣
洋蔥
半顆
牛腱
500克
辣豆瓣
2大匙
醬油
60ml
米酒
20ml
燉鍋
紅蘿蔔
1小條
白蘿蔔
半條
牛肉滷包
1包
牛番茄
4顆
青蔥
6根
填滿食材
辣椒
2條
胡椒粉
撒一圈
1匙
香油
少許
康寶雞湯塊
1塊
川燙
青江菜
適量
麵條
適量
看全部食材
  • 1
    爆薑、蒜頭、洋蔥後,加入燙過的牛腱稍微拌炒。
  • 2
    於炒鍋依序加入辣豆瓣、醬油、米酒,拌炒1分鐘。
  • 3
    於燉鍋中擺放紅白蘿蔔、牛番茄、滷包,再將炒鍋食材倒入,青蔥一把綑住放入,水填滿食材。
  • 4
    其餘調味(糖、胡椒粉、辣椒、康寶湯塊、香油)也加入燉鍋,蓋上鍋蓋中小火燉40分鐘。
  • 5
    另外川燙青江菜、麵條盛入碗中,香濃紅燒牛肉麵上桌~
小撇步

*沒有燉鍋,白鐵鍋也行,燉的長度可依照紅白蘿蔔軟爛來增減。一定要蓋鍋蓋,牛肉才會軟嫩!
*青蔥、辣椒、蒜頭都不切,洋蔥切大塊,燉好我會挑掉。
*不吃牛肉,可改用豬梅花塊,其餘不變,也會有牛肉麵的風味~

2017/08/06 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問蕃茄要切嗎

a year ago
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作者回應

要喔!因為我燉了40分鐘,切過的番茄形狀還是在,沒有切會很難熟爛喔!最好先用熱水燙過,把番茄皮去掉,口感更好。

a year ago
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感謝版主的配方,我有實際作過,只是將牛鍵改作牛肋條,完成後 香的鼻要鼻要~

a year ago
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作者回應

牛肋條也很棒💪🏻

a year ago