牛肉麵（番茄牛肉拌麵）
描述
這道菜的牛肉嫩滑，番茄酸甜可口，超級好吃😋。
大概步驟：先醃牛肉，再將配菜洗淨切好、醬汁調好，最後將牛肉和配菜分別炒熟，倒入醬汁一起煮一分鐘，菜就做好了。 下面圖文是詳細步驟。
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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首先準備好食材。
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醃牛肉： 將5克薑末、8克醬油、8克蠔油、4克太白粉和10克清水加入牛肉中，抓拌均勻直至牛肉吸收所有水分，然後淋上5克食用油，抓勻。 蓋保鮮膜放入冰箱冷藏醃製30分鐘（醃製時間越長牛肉越嫩，可於前一天晚上醃製好）。
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處理蕃茄： 番茄表面用刀劃一個十字，倒入煮沸的滾水，泡1~2分鐘可輕鬆剝皮，切成薄片備用。
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雞蛋打入碗中，放入牛奶2大匙，打散備用。 製作醬汁： 將食材表中 「醬汁」下的所有材料放在一個小碗中，攪拌均勻即可。
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鍋熱加油，倒入雞蛋，中小火煎至凝固，盛出備用。 鍋熱重新加油，再倒入醃好的牛肉，大火快速翻炒至變色，盛出備用。
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用鍋中剩的油（沒有就放入一小匙），小火炒香蒜末和蔥白，再倒入番茄片，中火翻炒至軟。 再放入清水100毫升，煮沸後再煮1分鐘。
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倒入步驟4製作好的醬汁，再倒入炒好的雞蛋，煮至湯汁黏稠(約1分鐘)。
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倒入炒好的牛肉，煮1分鐘，灑上蔥花，即可出鍋。
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另取一鍋，煮一鍋沸水，將拉麵按照包裝上的說明煮熟，盛入碗中，再將上一步製作好的番茄牛肉淋在麵條上即可。
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成品
小撇步
1.如果家裡沒有蠔油，可用醬油膏代替，如果也沒有，用醬油代替也行😄
2.在蛋裡加兩大匙牛奶，炒出來的蛋會比較嫩。更多獨特食譜請看我的專頁：
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