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零失敗滷牛腱|牛肉麵|年菜

零失敗滷牛腱|牛肉麵|年菜

描述

家常滷牛腱看似有些難,但是掌握了一些小撇步,就能簡單完成了,我是個沒有太多時間的帶娃媽,如果你也沒有太多時間,但又想自己做自家的牛肉麵,那~這個做法你一定要試看看。
完整圖文版:https://reurl.cc/D4W0GO

37 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 鍋中加入蔥、薑片跟牛肉冷水川燙至滾後,煮4-5分鐘。

    鍋中加入片跟牛肉冷水川燙至滾後,煮4-5分鐘。

  • 取出牛肉,將鍋內的浮沫跟蔥薑撈除,保留川燙高湯。

    取出牛肉,將鍋內的浮沫跟撈除,保留川燙高湯。

  • 壓力鍋設定開蓋烹煮,爆香蔥白段、薑片、大蒜粒、洋蔥片,有香氣後,放入燙好的牛肉跟切塊番茄。

    壓力鍋設定開蓋烹煮,爆香白段、片、大粒、洋蔥片,有香氣後,放入燙好的牛肉跟切塊番茄

  • 加入調味料(醬油1碗、豆瓣醬2大匙、甜麵醬1大匙、番茄醬1大匙、砂糖1大匙、冰糖1大匙)及川燙高湯。

    加入調味料(醬油1碗、豆瓣醬2大匙、甜麵醬1大匙、番茄醬1大匙、砂糖1大匙、冰糖1大匙)及川燙高湯。

  • 補水至約蓋過牛肉,湯色呈現琥珀色,設定壓力鍋為烹煮牛肉跟口感一般(約35分鐘)。

    補水至約蓋過牛肉,湯色呈現琥珀色,設定壓力鍋為烹煮牛肉跟口感一般(約35分鐘)。

  • 自動洩壓完成後,開蓋放涼,隔夜浸泡。就可以切盤或冷凍保存了。

    自動洩壓完成後,開蓋放涼,隔夜浸泡。就可以切盤或冷凍保存了。

  • 搭配小菜推薦台式泡菜:https://reurl.cc/Gjr8ap

    搭配小菜推薦台式泡菜:https://reurl.cc/Gjr8ap

  • 搭配小菜推薦涼拌大頭菜:https://bit.ly/3Lfpar2

    搭配小菜推薦涼拌大頭菜https://bit.ly/3Lfpar2

  • 涼拌小黃瓜完整食譜:https://bit.ly/3g2PNAZ

    涼拌小黃瓜完整食譜:https://bit.ly/3g2PNAZ

  • 涼拌干絲完整食譜:https://reurl.cc/jW5za1

    涼拌干絲完整食譜:https://reurl.cc/jW5za1

小撇步

滷完牛腱後,一定要隔夜浸泡。隔天可以切片或是整顆牛腱放入冷凍庫,下次要吃的時候,再前一天取出退冰。
豆瓣醬推薦用寶川豆瓣醬,很有統一滿漢大餐的味道,香氣、風味都很棒!
更多小撇步~可以看部落格文章:https://reurl.cc/D4W0GO
歡迎來粉專追蹤我~2歲寶媽料理生活事:https://www.facebook.com/littleskyworld

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Little sky world 93 食譜 709 粉絲

因為命運巧妙安排成為我家的料理師(2024,資歷4年+) 🎈希望做出合家人口味的好吃料理 🎈希望搭配不同食材做出營養均衡的每一餐 🎈希望能尋找有效率的方式完成料理,節省時間去做其他也喜歡做的事 歡迎到部落格看看許多料理小故事:https://littleskyworld.com

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