【菜鳥人妻學做菜】蒸布丁


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還記得以前學校賣的限量手工布丁,不僅大排長龍,一個還價格不斐。現在自己就能做,還能拿來賄賂小朋友,雖然有點費工,但偶爾做一次還是滿值得的啦!

➡️ FB粉絲頁影片:https://www.facebook.com/WifeCookEasy/videos/304434180030655/

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
4顆
75g
450ml
5ml
焦糖
90g
45ml
  • 1
    Step 1. 備料
  • 2
    Step 2. 將焦糖組倒入鍋子中以小火慢煮,並隨時稍微搖晃一下鍋子讓糖水均勻 (不要用湯匙去攪拌唷!) ☆ 小貼士:千萬不要求快而偷開中/大火,我曾經這樣做過結果糖水超快就燒焦,重點是燒焦的味道超級刺鼻的!
  • 3
    Step 3. 糖水越滾越濃後,會開始出現金黃色 (大約18分鐘左右),持續稍微搖晃一下讓金黃色均勻後即可關火 ☆ 小貼士:布丁瓶要在爐旁stand by,因為焦糖一離開火源後很快就會凝固!
  • 4
    Step 4. 將焦糖平均分裝到各布丁瓶 ☆ 小貼士:可稍微將不小心沾到瓶外的凝固焦糖清理一下唷!
  • 5
    Step 5. 將牛奶以小火加熱,加入香草精,攪拌均勻後,待鍋邊有細微的小氣泡即可關火 ☆ 小貼士:千萬別將牛奶煮滾或太熱!
  • 6
    Step 6. 將蛋液與細砂糖均勻攪拌 (攪拌均勻即可,不要打發了)
  • 7
    Step 7. 將牛奶慢慢倒入蛋液中,攪拌均勻
  • 8
    Step 8. 將攪拌均勻的布丁液過篩兩次
  • 9
    Step 9. 將布丁液裝瓶
  • 10
    Step 10. 用鋁箔紙包覆住布丁瓶口後,放入電鍋,電鍋內加一杯水 (約20分鐘)
  • 11
    Step 11. 電鍋蓋用一根筷子頂住留出縫隙
  • 12
    Step 12. 完工! ☆ 小貼士:建議放入冰箱2、3個小時後再食用喔!
2017/08/03 發表 4.8 萬 瀏覽
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討論

共 21 則
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  • 筱愛
    筱愛

    請問布丁做好了可是焦糖怎麼會是硬的呢?
    是哪邊做錯嗎?
    可以請教你呢?

  • 蓉

    為什麼焦糖是硬的,沒辦法吃像麥芽糖?

  • Kahlen Chiang
    Kahlen Chiang

    焦糖稍微凝固,蛋液下去還是會混在一起🤣我該怎辦

  • 林琬涓
    林琬涓

    謝謝分享,布丁做起來很成功,家人都很喜歡吃!
    請問如果第六個步驟都不加糖的話,會影響到布丁的成形嗎? 謝謝

    菜鳥人妻學做菜
    作者菜鳥人妻學做菜

    謝謝您的鼓勵,很高興您的家人也喜歡 😍
    第六步不加糖不會影響成形唷,許多媽媽給小寶寶做的布丁成分也是只有雞蛋和配方奶而已呢!☺️

  • 雙宇麻的廢媳廚房
    雙宇麻的廢媳廚房

    妳好,想請教,砂糖可以全部更改為冰糖嗎?謝謝。

    菜鳥人妻學做菜
    作者菜鳥人妻學做菜

    應該可以 但要確保糖有完全溶解喔

  • Hsin
    Hsin

    如果是在大一點的電鍋要用兩杯水嗎 也還是20分鐘嗎
    水是用量米杯嗎

    菜鳥人妻學做菜
    作者菜鳥人妻學做菜

    先用一米杯的水試試看,若蒸完不夠熟(有未凝固的地方),再往上加時(再加半米杯水應該ok)

  • Laulau Wu
    Laulau Wu

    請問這樣可做幾瓶的布丁?謝謝

    菜鳥人妻學做菜
    作者菜鳥人妻學做菜

    大約8瓶(但我因為有2個瓶子不一樣,所以照片中只拍了6瓶)

  • cindytzutzu
    cindytzutzu

    今天做了布丁之後,有些確實凝固但有一些缺還是液體狀態,請問這可能是什麼原因呀🤗感謝妳

    菜鳥人妻學做菜
    作者菜鳥人妻學做菜

    加熱時間再拉長一點試試看是否有改善唷!

  • 陳亦萱
    陳亦萱

    請問最後要等布丁涼才能冰進冰箱嗎?還是可以直接冰進去?

    菜鳥人妻學做菜
    作者菜鳥人妻學做菜

    直接放進冰箱即可喔!

  • Y.chunli.K0330
    Y.chunli.K0330

    有洞是因為蒸的時候溫度太高,讓蛋液沸騰了(不要過度攪拌蛋液)
    記得架高蓋上錫箔紙(搓幾個小洞),鍋蓋用筷子打開點

    菜鳥人妻學做菜
    作者菜鳥人妻學做菜

    謝謝補充說明唷!😍

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