【菜鳥人妻學做菜】蒸布丁

收藏 2,889 留言 37
12 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

還記得以前學校賣的限量手工布丁,不僅大排長龍,一個還價格不斐。現在自己就能做,還能拿來賄賂小朋友,雖然有點費工,但偶爾做一次還是滿值得的啦!

➡️ FB粉絲頁影片:https://www.facebook.com/WifeCookEasy/videos/304434180030655/

份量
8 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
雞蛋
4顆
細砂糖
75g
牛奶
450ml
香草精
5ml
焦糖
細砂糖
90g
45ml
  • 1
    Step 1. 備料
  • 2
    Step 2. 將焦糖組倒入鍋子中以小火慢煮,並隨時稍微搖晃一下鍋子讓糖水均勻 (不要用湯匙去攪拌唷!) ☆ 小貼士:千萬不要求快而偷開中/大火,我曾經這樣做過結果糖水超快就燒焦,重點是燒焦的味道超級刺鼻的!
  • 3
    Step 3. 糖水越滾越濃後,會開始出現金黃色 (大約18分鐘左右),持續稍微搖晃一下讓金黃色均勻後即可關火 ☆ 小貼士:布丁瓶要在爐旁stand by,因為焦糖一離開火源後很快就會凝固!
  • 4
    Step 4. 將焦糖平均分裝到各布丁瓶 ☆ 小貼士:可稍微將不小心沾到瓶外的凝固焦糖清理一下唷!
  • 5
    Step 5. 將牛奶以小火加熱,加入香草精,攪拌均勻後,待鍋邊有細微的小氣泡即可關火 ☆ 小貼士:千萬別將牛奶煮滾或太熱!
  • 6
    Step 6. 將蛋液與細砂糖均勻攪拌 (攪拌均勻即可,不要打發了)
  • 7
    Step 7. 將牛奶慢慢倒入蛋液中,攪拌均勻
  • 8
    Step 8. 將攪拌均勻的布丁液過篩兩次
  • 9
    Step 9. 將布丁液裝瓶
  • 10
    Step 10. 用鋁箔紙包覆住布丁瓶口後,放入電鍋,電鍋內加一杯水 (約20分鐘)
  • 11
    Step 11. 電鍋蓋用一根筷子頂住留出縫隙
  • 12
    Step 12. 完工! ☆ 小貼士:建議放入冰箱2、3個小時後再食用喔!
贊助
2017/08/03 發表 4.2 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 12 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

討論共 21 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問布丁做好了可是焦糖怎麼會是硬的呢?
是哪邊做錯嗎?
可以請教你呢?

7 months ago
user_avatar

為什麼焦糖是硬的,沒辦法吃像麥芽糖?

8 months ago
user_avatar

焦糖稍微凝固,蛋液下去還是會混在一起🤣我該怎辦

8 months ago
user_avatar

謝謝分享,布丁做起來很成功,家人都很喜歡吃!
請問如果第六個步驟都不加糖的話,會影響到布丁的成形嗎? 謝謝

9 months ago
user_avatar
作者回應

謝謝您的鼓勵,很高興您的家人也喜歡 😍
第六步不加糖不會影響成形唷,許多媽媽給小寶寶做的布丁成分也是只有雞蛋和配方奶而已呢!☺️

9 months ago
user_avatar

妳好,想請教,砂糖可以全部更改為冰糖嗎?謝謝。

9 months ago
user_avatar
作者回應

應該可以 但要確保糖有完全溶解喔

9 months ago
user_avatar

如果是在大一點的電鍋要用兩杯水嗎 也還是20分鐘嗎
水是用量米杯嗎

9 months ago
user_avatar
作者回應

先用一米杯的水試試看,若蒸完不夠熟(有未凝固的地方),再往上加時(再加半米杯水應該ok)

9 months ago
user_avatar

請問這樣可做幾瓶的布丁?謝謝

9 months ago
user_avatar
作者回應

大約8瓶(但我因為有2個瓶子不一樣,所以照片中只拍了6瓶)

9 months ago
user_avatar

今天做了布丁之後,有些確實凝固但有一些缺還是液體狀態,請問這可能是什麼原因呀🤗感謝妳

9 months ago
user_avatar
作者回應

加熱時間再拉長一點試試看是否有改善唷!

9 months ago
user_avatar

請問最後要等布丁涼才能冰進冰箱嗎?還是可以直接冰進去?

9 months ago
user_avatar
作者回應

直接放進冰箱即可喔!

9 months ago
user_avatar

有洞是因為蒸的時候溫度太高,讓蛋液沸騰了(不要過度攪拌蛋液)
記得架高蓋上錫箔紙(搓幾個小洞),鍋蓋用筷子打開點

9 months ago
user_avatar
作者回應

謝謝補充說明唷!😍

9 months ago