焦糖布丁(用蒸的)


廚房女漢子Rita's
766 食譜 9,700 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

快速簡單的小甜點,總是能滿足飽餐後的嘴,滑嫩細緻的口感與香草的香甜再搭上焦糖香,令人滿足啊~冷藏後過更好吃喔~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量
6 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    準備好食材,秤好糖的重量!沒有布丁模具,也可以用小碗來做喔~
  • 2
    取一小鍋,放入棕櫚糖或白砂糖,並加入1-2湯匙開水,
  • 3
    不需攪拌,煮到糖溶化冒泡,棕櫚糖顏色較深,所以只要冒泡且有焦糖香即可;如使用白砂糖,則需等到顏色變棕色。
  • 4
    將糖漿均勻的倒在模具中;
  • 5
    將蛋打入容器中秤重量,此次用的蛋是172g,所以乘上2.3就是所需牛奶的大約重量。
  • 6
    將糖倒入牛奶中,加入糖攪拌到溶化,不需煮滾,糖溶化即可。糖的重量約(牛奶+蛋)除11。
  • 7
    將香草精加入打散的蛋液中,再倒入牛奶裡混勻;
  • 8
    將混好的布丁液濾到容易倒到模具中的容器裡;
  • 9
    再將濾好的蛋液,倒到模具中;
  • 10
    用鋁箔紙蓋住布丁容器;
  • 11
    滾水蒸18分鐘,關火燜7分鐘。 如用電鍋或瓦斯爐蒸,請在鍋蓋下放一根筷子,以免蒸氣過大溫度過熱,會把蛋蒸出毛孔喔。
  • 12
    完成後確認布丁液都凝固即可倒扣在盤子裡;熱熱的吃別有風味,也能冷藏後享用。 如用碗做的話,倒扣前可用小刀延著碗邊淺淺的劃一圈,會比較容易脫模。
2020/04/04 發表 6,668 瀏覽
也可以試試看
分類

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
廚房女漢子Rita's
766 食譜 9,700 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Yu Chen Chang
    Yu Chen Chang

    想問一下我使用小烤盅做,為什麼焦糖冷卻後還是死死巴在烤盅底部絲毫沒有變成液體...?

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    最有可能的是您的焦糖煮太乾了.......
    下次可以在煮焦糖時,變色後加點熱水去調節焦糖的濃度.

大家都在查

低gi飲食mozzarella品幸福砧板laksa巴克斯蛋糕皇帝豆仁舟淨塑矽密袋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕Bosch廚師機鮭魚芹菜虎牌電子鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩飛利浦萬用鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣桂冠風味沙拉便當菜鯛魚片晚餐清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉pancake茄子豆腐竹筍金針菇nubo藍鯨吸管義大利麵雞腿肉S&B金牌咖哩

焦糖布丁(用蒸的) 快速簡單的小甜點,總是能滿足飽餐後的嘴,滑嫩細緻的口感與香草的香甜再搭上焦糖香,令人滿足啊~冷藏後過更好吃喔~ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ http...