法式糖漬橙片 - 4天版


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用時間換取的美味,搭配黑咖啡和做蛋糕都好。

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
進口柳橙
4顆
1500cc
6克
冰水
1000cc
三溫糖(或細砂糖)
柳橙重量的80%
500cc
蜂蜜
100克
板巧克力
ㄧ片
  • 1
    第一天: 柳橙皮搓洗後,泡在水盆裡,放在水龍頭下用流動的水沖洗10分鐘,徹底洗除農藥
  • 2
    鍋中放入1500cc的水及鹽,煮至水滾後,中小火煮3分鐘
  • 3
    泡冰水3分鐘
  • 4
    重複步驟3、4各再5次,大致約花40分鐘完成
  • 5
    鍋中加入柳橙重量80%的水(此份食譜約460cc的水),糖,煮至糖融化
  • 6
    將柳橙切成0.3公分的薄片,排入糖水中,不加蓋,用中小火煮30分鐘,放涼後放置室溫一夜,可加蓋隔絕灰塵
  • 7
    第二天: 加入100cc的蜂蜜,並加熱柳橙糖水30分鐘,放涼後,加蓋靜置室溫一夜
  • 8
    第三天: 加熱糖水30分鐘,放涼後,加蓋靜置室溫一夜
  • 9
    第四天: 加熱糖水30分鐘,放涼
  • 10
    預熱烤箱至160度,將柳橙片舖在烤架上,下面墊上烘培紙(糖漿會滴落在烘培紙上,可收集糖漿)
  • 11
    將瀝乾的柳橙片排在鋪好烤盤紙的烤盤上,烤箱150度烤15分鐘,調低至100度,再烤1小時即可
  • 12
    隔水融化板巧克力,將橙片的一半裹上巧克力,或是將橙片切條裹上巧克力,有另一番風味,一片板巧克力大概可以做3.5片橙片。 蜂蜜糖漿也可以裝進乾淨的玻璃罐,泡茶或做甜點。
  • 13
    燈光下的橙片,晶瑩剔透,非常美麗。
小撇步

一杯冰美式,一片糖漬橙片,非常美味,一起享受吧!

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2017/08/03 發表 1,019 瀏覽
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