法式糖漬橙片 - 4天版

Beth

收藏 52 留言 0

一起跟著做！鼓勵作者

用時間換取的美味，搭配黑咖啡和做蛋糕都好。

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

進口柳橙

4顆

水

1500cc

鹽

6克

冰水

1000cc

三溫糖（或細砂糖）

柳橙重量的80%

水

500cc

蜂蜜

100克

板巧克力

ㄧ片

6
將柳橙切成0.3公分的薄片，排入糖水中，不加蓋，用中小火煮30分鐘，放涼後放置室溫一夜，可加蓋隔絕灰塵
7
第二天：加入100cc的蜂蜜，並加熱柳橙糖水30分鐘，放涼後，加蓋靜置室溫一夜
8
第三天：加熱糖水30分鐘，放涼後，加蓋靜置室溫一夜
9
第四天：加熱糖水30分鐘，放涼
10
預熱烤箱至160度，將柳橙片舖在烤架上，下面墊上烘培紙（糖漿會滴落在烘培紙上，可收集糖漿）
11
將瀝乾的柳橙片排在鋪好烤盤紙的烤盤上，烤箱150度烤15分鐘，調低至100度，再烤1小時即可
12
隔水融化板巧克力，將橙片的一半裹上巧克力，或是將橙片切條裹上巧克力，有另一番風味，一片板巧克力大概可以做3.5片橙片。蜂蜜糖漿也可以裝進乾淨的玻璃罐，泡茶或做甜點。
13
燈光下的橙片，晶瑩剔透，非常美麗。