夢幻甜點★法式巧克力糖漬橙片
描述
最近網路上很風靡這種小甜點，
看起來好像很好吃，
禁不住誘惑，我也動手做了一些，
吃了之後才知道為什麼這橙片如此讓人著迷，
真的是好好吃啊！
步驟看似很多，但其實只要每天花點時間照顧，
就可以完成這道美味甜點，
有興趣的話，趕快一起動手試試看哦！
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步驟
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第一天重點---戳洞煮沸浸泡。把香吉士洗乾淨，然後在表面平均戳洞，我每顆都戳30個洞(我後來發現太多了，應該20個洞就好)。戳好之後，找個有蓋子的深鍋，把香吉士全部泡在水裡，要浸泡1小時。
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戳洞可以用牙籤之類的尖銳物，我手邊沒有牙籤，就用做蛋糕在用的蛋糕探針去戳，發現還蠻好用的，原來香吉士很好戳。
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香吉士泡水時，要整個完全浸入水裡，所以上面必須壓個重物，阻止它浮起來，拿個有重量的瓷盤去壓就可以了。
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因為我的鍋子本身就有附一個蒸架，所以我不需要用瓷盤，直接把蒸架塞進去，香吉士就乖乖的全部浸到水中了。
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泡水期間，我怕會有髒東西掉進去，所以我就把鍋子蓋起來。
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泡了1小時後，就可以去煮一鍋水，水滾後把香吉士全部放進去煮，大火滾水煮5分鐘。然後把香吉士撈起，這鍋水倒掉，再煮一鍋新水，水滾後把香吉士再放進去，大火滾水煮15分鐘。
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把剛才泡香吉士的那個深鍋洗乾淨，然後把煮好的香吉士瀝乾水份放進去。
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接著加入大量的水，把香吉士整個蓋過，就這樣放著，等到整鍋都完全冷卻之後，就蓋上鍋蓋，靜置一天(24小時)。煮過的香吉士再泡水時會自己沉到水底，所以這次不用壓盤子了。 其中一顆在煮的過程中裂開了，就是戳太多洞的關係...
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第二天重點---換水。在這一天(24小時)裡，更換3~5次水，我換了5次，每隔幾小時，感覺水有點濁了就換掉，浸泡過程中，一樣是要蓋上鍋蓋防止髒汙掉入。
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第三天重點---切片煮糖。香吉士取出並切片，每片厚度約4~5mm左右為佳，不要切的太薄，不然在之後的處理過程中容易破損。頭尾沒有果肉的皮不要丟掉，雖然只有皮，但是也是很好吃哦！
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切片好的橙片拿去秤重，然後加入相同重量的白砂糖 。例如橙片重量500g，那麼砂糖量就需要使用500g。
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接著拿到瓦斯爐上用小火煮，煮的時候我怕燒焦，所以有拿夾子稍微翻動，有看到雜質要撈出來丟掉。
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糖全部煮溶化並開始沸騰之後，用小火讓它繼續滾10分鐘就可以關火，等到完全冷卻之後，就可以把蓋上鍋蓋，靜置二天(48小時)。
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第四天和第五天重點---靜置著不用管它。第四天可以輕鬆一下，讓橙片泡在糖水裡，我偶爾會用夾子翻一下，讓上面比較沒沾到糖水的橙片也能均勻沾到。
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第六天重點---濃縮糖漿。先把所有的橙片都夾出，放到一個乾淨的容器裡。
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橙片都夾出後，鍋子裡只剩下糖漿，直接放到瓦斯爐上用小火煮滾，沸騰後用小火煮3分鐘，把糖漿濃縮一些即可。
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煮完糖漿後，就把橙片全部夾回去糖漿鍋子裡浸泡，等完全冷卻後，再蓋上鍋蓋靜置一天(24小時)。
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第七天重點---烘乾。把橙片取出放在盤子上，讓橙片上面的糖漿可以滴在盤子裡收集起來，因為我不想讓剩下的糖漿損失太多，所以才這麼做，如果不介意糖漿減少，就直接把橙片取出放在烤架上即可。
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取出橙片後，拿個乾淨容器把糖漿全部倒進去，可以冷藏保存，用來做點心或是泡茶喝都很棒。
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在烤盤上面放一張烘焙紙或是烘焙布，然後再放個烤架，就可以把橙片都舖上去。因為橙片上面殘留的糖漿會滴下來，所以舖烘焙紙的話會比較好清理，才不會把烤盤沾的都是糖漿。
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我其中一顆煮裂了，所以切出來的會有點破損。還有一些比較不漂亮的頭尾橙皮，也全部放上來一起烤。
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烤箱預熱150度，預熱完畢後就可以放進去烤，以150度烤30分鐘，我一次烤二盤，所以烤到一半時，我有把這二盤上下對調。烤箱火力請以自家的實際狀況為準，烤到收汁就差不多了。我烤完等它冷卻後就直接把這二盤關在烤箱裡過夜，讓水份再蒸發一些。如果要放在桌上風乾，就在橙片上蓋張烘焙紙防塵，並且要做好防蟻措施。
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完成後拿到陽光底下看，橙片變得晶瑩剔透，像寶石一樣閃耀明亮，真是漂亮極了。
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如果要沾巧克力的話，可以剝些巧克力塊在深容器裡，拿去隔水加熱或是微波加熱，把巧克力融成絲滑狀。巧克力甜度可選自己喜歡的，因為家裡剛好有ㄧ片85%的巧克力塊，所以我就用這個，味道有點苦，搭配甜甜的橙片還不錯。
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我只打算沾三片，所以巧克力量我用的不多。我貪方便，使用微波加熱，一開始巧克力還硬，可以先用600w加熱20秒，然後拿出來用湯匙攪一攪，之後巧克力會開始融，維持一次微波10秒然後取出攪拌即可，一直重複此步驟，直到巧克力變成絲滑狀，不可加熱過度，以免油水分離就不能用了。 (鐵湯匙不可以拿去微波加熱)
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趁著巧克力尚未凝固前，趕快拿橙片沾取，然後送入冰箱冷藏加速凝固。
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要做點花樣也行。
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像寶石一樣美麗又可口的小點心，值得試試看哦。
小撇步
＊浸泡香吉士的水，我全部使用可飲用的開水，比較不會有衛生疑慮。
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