舒壓的滋味~~韓式水蘿蔔泡菜牛肉湯冷麵


Olive&Dove
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限12字

生活中有壓力可讓自己成長
懂得舒壓的自省能力也很重要
豐潤淳厚的牛肉高湯、清爽甜美的韓式水蘿蔔泡菜
組合起來的冷麵,是一道在炎夏中讓彼此舒壓的美味
一起來享用吧!
https://olivendove.blogspot.tw/2017/07/blog-post_31.html

食材
水蘿蔔泡菜
½ 個
3~5根
3 辦
3~4 片
2~3根切片
2~3 大湯匙
1000ml
牛肉高湯
1台斤
1 個切塊
4 根切段
2大湯匙
2 大湯匙
2 大湯匙
2~3 小湯匙
冷麵組合
2~3 根切絲
1 個切片
2~3 個切一半
看全部食材 
  • 製作水蘿蔔泡菜 ~ 
蘿蔔切成薄片、青蔥切成段、大蒜、薑切片
將蘿蔔片放在消毒的玻璃罐、放入鹽巴用湯匙攪拌,蓋好蓋子,放置在室溫12小時發酵
過了時間後將蓋子打開,把其他材料、水全數加入,再放在室溫12~18小時。注意每家的室內溫度不一樣,請聞聞是否有發酵的味道,若是味道已出來,請蓋上蓋子放冰箱)。

    製作水蘿蔔泡菜 ~ 蘿蔔切成薄片、青蔥切成段、大蒜、薑切片 將蘿蔔片放在消毒的玻璃罐、放入鹽巴用湯匙攪拌,蓋好蓋子,放置在室溫12小時發酵 過了時間後將蓋子打開,把其他材料、水全數加入,再放在室溫12~18小時。注意每家的室內溫度不一樣,請聞聞是否有發酵的味道,若是味道已出來,請蓋上蓋子放冰箱)。

  • 牛肉高湯~
將牛腱川燙後備用
在鍋內放入所有材料,蓋上蓋子及安全閥
開中火,聽到戚戚聲,開始計時12分鐘,時間到關火,靜待安全閥落下才可開蓋

    牛肉高湯~ 將牛腱川燙後備用 在鍋內放入所有材料,蓋上蓋子及安全閥 開中火,聽到戚戚聲,開始計時12分鐘,時間到關火,靜待安全閥落下才可開蓋

  • 將牛腱取出備用,高湯冷卻後放入冷凍室,待結冰後即可使用

    將牛腱取出備用,高湯冷卻後放入冷凍室,待結冰後即可使用

  • 麵煮好後,立即撈出過冷水瀝乾備用
把牛高湯取出、與水蘿蔔泡菜湯以1:1 比例調和均勻備用
碗中先放入瀝乾的麵,牛腱切片、黃瓜絲、梨片、水蘿蔔泡菜,½ 水煮蛋最後把調和好的高湯慢慢倒入
開始享用吧!

    麵煮好後,立即撈出過冷水瀝乾備用 把牛高湯取出、與水蘿蔔泡菜湯以1:1 比例調和均勻備用 碗中先放入瀝乾的麵,牛腱切片、黃瓜絲、梨片、水蘿蔔泡菜,½ 水煮蛋最後把調和好的高湯慢慢倒入 開始享用吧!

小撇步

水蘿蔔泡菜的鹽2~3大湯匙可按自家口味調整。
牛肉高湯調味可以按照家人口味調整,但提醒由於水蘿蔔泡菜湯本身就是醃製的,所以鹹度是很夠的,請適量就好。
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