舒壓的滋味～～韓式水蘿蔔泡菜牛肉湯冷麵
描述
生活中有壓力可讓自己成長
懂得舒壓的自省能力也很重要
豐潤淳厚的牛肉高湯、清爽甜美的韓式水蘿蔔泡菜
組合起來的冷麵，是一道在炎夏中讓彼此舒壓的美味
一起來享用吧！
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食材
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製作水蘿蔔泡菜 ～ 蘿蔔切成薄片、青蔥切成段、大蒜、薑切片 將蘿蔔片放在消毒的玻璃罐、放入鹽巴用湯匙攪拌，蓋好蓋子，放置在室溫12小時發酵 過了時間後將蓋子打開，把其他材料、水全數加入，再放在室溫12~18小時。注意每家的室內溫度不一樣，請聞聞是否有發酵的味道，若是味道已出來，請蓋上蓋子放冰箱）。
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牛肉高湯～ 將牛腱川燙後備用 在鍋內放入所有材料，蓋上蓋子及安全閥 開中火，聽到戚戚聲，開始計時12分鐘，時間到關火，靜待安全閥落下才可開蓋
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將牛腱取出備用，高湯冷卻後放入冷凍室，待結冰後即可使用
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麵煮好後，立即撈出過冷水瀝乾備用 把牛高湯取出、與水蘿蔔泡菜湯以1:1 比例調和均勻備用 碗中先放入瀝乾的麵，牛腱切片、黃瓜絲、梨片、水蘿蔔泡菜，½ 水煮蛋最後把調和好的高湯慢慢倒入 開始享用吧！
小撇步
水蘿蔔泡菜的鹽2~3大湯匙可按自家口味調整。
牛肉高湯調味可以按照家人口味調整，但提醒由於水蘿蔔泡菜湯本身就是醃製的，所以鹹度是很夠的，請適量就好。
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Angel Li