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黃魚肉質細緻好吸收, 魚骨同雞骨熬成高湯, 加入滑順的麵條, 鮮香味美, 趁熱享用好滿足~^^

食材
黃魚
500g
雞骨架
2副
洋蔥
1顆
老薑
3片
清水
2000cc
芹菜末
少許
鹽 白胡椒粉
適量
麵條
3把
  • 1
    取下黃魚兩邊的魚肉, 切片; 魚骨切塊
  • 2
    煮一鍋水, 冷水時放入雞骨架, 煮滾後放入魚骨汆燙變色, 取出洗去表面雜質浮末
  • 3
    取一湯鍋, 倒入清水轉大火, 水滾後放入洋蔥、薑片及雞、魚骨, 改轉小火, 蓋上鍋蓋悶煮40分
  • 4
    濾掉鍋內雜質即成高湯
  • 5
    再次開大火, 湯滾後放入魚肉, 立即關火, 利用餘溫將魚肉悶熟
  • 6
    另煮一鍋水把麵煮熟, 移入做法5, 加鹽、白胡椒粉調味, 試味道? 依各人喜好調整鹹淡, 撒上芹菜末增添風味即完成
2017/08/01 發表 2,841 瀏覽
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黃魚麵

9 months ago