小潔的廚房記事 937 食譜 1.2 萬 粉絲 追蹤 黃魚湯麵 描述 黃魚肉質細緻好吸收, 魚骨同雞骨熬成高湯, 加入滑順的麵條, 鮮香味美, 趁熱享用好滿足~^^ #家常食材 #海鮮 #魚類 #家常菜 #麵食 132 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 黃魚 500g 雞骨架 2副 洋蔥 1顆 老薑 3片 清水 2000cc 芹菜末 少許 鹽 白胡椒粉 適量 麵條 3把 步驟 取下黃魚兩邊的魚肉, 切片; 魚骨切塊 煮一鍋水, 冷水時放入雞骨架, 煮滾後放入魚骨汆燙變色, 取出洗去表面雜質浮末 取一湯鍋, 倒入清水轉大火, 水滾後放入洋蔥、薑片及雞、魚骨, 改轉小火, 蓋上鍋蓋悶煮40分 濾掉鍋內雜質即成高湯 再次開大火, 湯滾後放入魚肉, 立即關火, 利用餘溫將魚肉悶熟 另煮一鍋水把麵煮熟, 移入做法5, 加鹽、白胡椒粉調味, 試味道? 依各人喜好調整鹹淡, 撒上芹菜末增添風味即完成 7,991 瀏覽 2017/08/01 發表