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黃魚湯麵

黃魚湯麵

描述

黃魚肉質細緻好吸收, 魚骨同雞骨熬成高湯, 加入滑順的麵條, 鮮香味美, 趁熱享用好滿足~^^

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食材

步驟

  • 取下黃魚兩邊的魚肉, 切片; 魚骨切塊

    取下黃魚兩邊的魚肉, 切片; 魚骨切塊

  • 煮一鍋水, 冷水時放入雞骨架, 煮滾後放入魚骨汆燙變色, 取出洗去表面雜質浮末

    煮一鍋水, 冷水時放入雞骨架, 煮滾後放入魚骨汆燙變色, 取出洗去表面雜質浮末

  • 取一湯鍋, 倒入清水轉大火, 水滾後放入洋蔥、薑片及雞、魚骨, 改轉小火, 蓋上鍋蓋悶煮40分

    取一湯鍋, 倒入清水轉大火, 水滾後放入洋蔥片及雞、魚骨, 改轉小火, 蓋上鍋蓋悶煮40分

  • 濾掉鍋內雜質即成高湯

    濾掉鍋內雜質即成高湯

  • 再次開大火, 湯滾後放入魚肉, 立即關火, 利用餘溫將魚肉悶熟

    再次開大火, 湯滾後放入魚肉, 立即關火, 利用餘溫將魚肉悶熟

  • 另煮一鍋水把麵煮熟, 移入做法5, 加鹽、白胡椒粉調味, 試味道? 依各人喜好調整鹹淡, 撒上芹菜末增添風味即完成

    另煮一鍋水把麵煮熟, 移入做法5, 加鹽、白胡椒粉調味, 試味道? 依各人喜好調整鹹淡, 撒上芹菜末增添風味即完成

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  • 林俞
    林俞

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