清蒸鮮魚 圭圭的廚房 46 食譜 373 粉絲 追蹤 16 說讚 2 一起做 留言 讚 收藏 食材 黃魚 1條 蔥 2根 紅辣椒 1根 薑 30g 米酒(醃魚) 適量 醬汁 醬油 2大匙 米酒 1大匙 糖 1/2茶匙 步驟 黃魚去內臟、洗淨，將魚兩面各切5刀，加米酒醃一會兒去腥味。 將一根蔥打結，薑一半切片；另一根蔥切成蔥絲，另一半薑切成薑絲，辣椒切成絲。 盤子上放兩根筷子，將魚放在筷子上，黃魚肚子塞入蔥結，表面放上薑片。 水煮滾後，將魚放入鍋中大火蒸5分鐘、悶2分鐘。 魚蒸熟後，將蔥結與薑片去除，將薑絲蔥絲辣椒絲放在魚上，再將醬汁淋在魚上。 熱鍋加入30cc沙拉油燒熱，再淋至蔥薑辣椒絲上，爆出香味。 小撇步 這次使用的是30公分以下的小魚，蒸五分鐘。大一點的魚可以蒸個八分鐘。 3,643 瀏覽 2021/05/07 發表
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