圭圭的廚房 46 食譜 414 粉絲 追蹤 清蒸鮮魚 17 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 黃魚 1條 蔥 2根 紅辣椒 1根 薑 30g 米酒(醃魚) 適量 醬汁 醬油 2大匙 米酒 1大匙 糖 1/2茶匙 步驟 黃魚去內臟、洗淨,將魚兩面各切5刀,加米酒醃一會兒去腥味。 將一根蔥打結,薑一半切片;另一根蔥切成蔥絲,另一半薑切成薑絲,辣椒切成絲。 盤子上放兩根筷子,將魚放在筷子上,黃魚肚子塞入蔥結,表面放上薑片。 水煮滾後,將魚放入鍋中大火蒸5分鐘、悶2分鐘。 魚蒸熟後,將蔥結與薑片去除,將薑絲蔥絲辣椒絲放在魚上,再將醬汁淋在魚上。 熱鍋加入30cc沙拉油燒熱,再淋至蔥薑辣椒絲上,爆出香味。 小撇步 這次使用的是30公分以下的小魚,蒸五分鐘。大一點的魚可以蒸個八分鐘。 5,394 瀏覽 2021/05/07 發表