生炒花枝(透抽)乾意麵~台南經典美食小吃

590 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

將所有食材依序加入鍋內爆炒出香氣,放入鮮甜的透抽翻炒,將醬汁沿著鍋邊嗆入鍋內,馬上飆出酸酸甜甜的香氣!搭配上台南的炸意麵,緊緊的巴住所有酸甜的醬汁,讓人一口接著一口,不知不覺就將一整盤給吃完了呢!

更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/dhUVJ
歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事 https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

新鮮透抽 1隻
洋蔥 半顆
蔥段 2支
炸意麵 3包
蒜末 3瓣
高麗菜 適量
調味料
醬油 3大匙
1.5大匙
黑醋 6大匙
米酒 3大匙
香油 1小匙
  • 1起一鍋滾水,將炸意麵放入滾水後,煮約1分鐘後,即可撈起,瀝乾。(不要煮太久,會沒有口感喔!)
  • 2透抽切好花紋後,再片成適當的大小,高麗菜和洋蔥洗淨,切絲,蒜頭切成末,蔥切成小段。(喜歡吃辣的,也可以準備辣椒切成段喔!)
  • 3將所有調味料材料調成一碗,攪拌均勻。(道地的台南位是偏甜的,這個配方是已經有將甜度減低了喔!)
  • 4起一油鍋,開小火爆香蒜末。
  • 5放入洋蔥,翻炒一下,再丟入蔥段和高麗菜。(喜歡辣味的朋友,辣椒段這時就可以加入一起爆香!)
  • 6轉大火,將透抽放入鍋內,要不斷翻炒,以防焦底。
  • 7將透抽炒約半熟後,將調勻好的調味料延著鍋邊倒入,嗆一下鍋氣後,再將鍋內食材拌炒一下。
  • 8所有食材都熟了後,再將瀝乾的炸意麵放入鍋內。
  • 9翻炒一下,讓意麵均勻沾附上調味料醬汁後,即可起鍋呈盤囉!
贊助

小撇步

調味料醬料中的1大匙約是20ml!
這道料理其實並不難,但因為是用大火快炒,所以必須將所有材料都先準備好,醬汁也要先調好!

2017/08/01 發表 6,306 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣