生炒花枝(透抽)乾意麵～台南經典美食小吃
描述
將所有食材依序加入鍋內爆炒出香氣，放入鮮甜的透抽翻炒，將醬汁沿著鍋邊嗆入鍋內，馬上飆出酸酸甜甜的香氣！搭配上台南的炸意麵，緊緊的巴住所有酸甜的醬汁，讓人一口接著一口，不知不覺就將一整盤給吃完了呢！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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起一鍋滾水，將炸意麵放入滾水後，煮約1分鐘後，即可撈起，瀝乾。（不要煮太久，會沒有口感喔！）
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透抽切好花紋後，再片成適當的大小，高麗菜和洋蔥洗淨，切絲，蒜頭切成末，蔥切成小段。（喜歡吃辣的，也可以準備辣椒切成段喔！）
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將所有調味料材料調成一碗，攪拌均勻。（道地的台南位是偏甜的，這個配方是已經有將甜度減低了喔！）
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起一油鍋，開小火爆香蒜末。
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轉大火，將透抽放入鍋內，要不斷翻炒，以防焦底。
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將透抽炒約半熟後，將調勻好的調味料延著鍋邊倒入，嗆一下鍋氣後，再將鍋內食材拌炒一下。
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所有食材都熟了後，再將瀝乾的炸意麵放入鍋內。
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翻炒一下，讓意麵均勻沾附上調味料醬汁後，即可起鍋呈盤囉！
小撇步
調味料醬料中的1大匙約是20ml！
這道料理其實並不難，但因為是用大火快炒，所以必須將所有材料都先準備好，醬汁也要先調好！
