紅燒牛肉麵
描述
牛肉麵湯頭百百種，這份比例源自乾爸的不敗食譜～
愛吃牛肉麵的大家不妨試試看哦👍
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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1.取好調味料 2.米酒+醬油混合 3.半鍋開水燒滾 4.老薑去皮切片備用
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牛腱肉切塊（不能切太小，滷的過程會縮小）
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下豆瓣醬小火快炒 Ps.這裡開始油會一直噴，是正常的，可以拿個鍋蓋當盾牌😅
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豆瓣醬香味出來後（手也差不多噴的都是油了..） 下牛肉大火快炒！
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炒牛肉速度一定要快，不然豆瓣醬會燒焦！ 上色後加冰糖一起炒 糖不用炒到融化沒關係
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滾水中加米酒、醬油。 倒入炒好的肉和紅蘿蔔。 大滾之後，關小火燜煮40分鐘。 40分鐘過後，關火燜著1小時50分
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悶的過程中不可以開蓋哦！ 煮好就可以加麵及蔬菜享用了🤗
小撇步
*醬油及豆瓣醬的牌子有講究的，已經試過很多牌子，這兩牌的組合味道最好！
*太鹹可再加煮麵水調和
*可視肉軟爛的程度拉長悶煮時間
*悶煮過程中不可另外加水，會跑味。太鹹等要吃的時候再調
