紅燒牛肉麵
描述
每個家庭的紅燒牛肉麵味道都不同
這就是家的味道
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
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3-4條
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一根
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兩支
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適量
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一球
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四大匙
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兩大匙
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一大匙
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四大匙
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適量
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可加可不加
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四大匙
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兩大匙
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一大匙
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少許
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至少蓋過食材
香料-可用市售滷肉包
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一包
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少許
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少許
看全部食材
步驟
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清水加米酒煮滾後放入牛肉川燙
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把泡泡撈乾淨後 牛肉取出切塊備用
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將(炒)的調味調整一碗備用
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放入紅蘿蔔炒至半熟
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放入牛肉 倒入已調好的炒醬 拌勻後依照醬油的鹹度來決定是否要加冰糖
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加入13香調味粉 沒有的話可以不加
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將(燉)的材料逐一放入
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少許的白胡椒提味去腥
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清水至少先蓋過食材
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放入香料 可以用市售滷肉包替代 如果都沒有至少要放三顆八角
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大滾後試味道 決定是否要調整醬油.糖.清水的用量 確定味道後轉小火慢燉1小時 如果想要有點嚼勁可縮短時間 牛肉入味即可
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另外煮麵燙青菜
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組合!!!!! 完成獨家味道的紅燒牛肉麵~
小撇步
提醒!各家的醬油~醬油膏~蠔油~味道會有差異!!!
所以中途一定要試味道來增減醬油~冰糖~清水的用量
牛肉的厚薄儘量一致
熟成入味的時間才會相當
