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阿Mao
94 食譜 652 粉絲

紅燒牛肉麵

描述

每個家庭的紅燒牛肉麵味道都不同
這就是家的味道

198 說讚 4 一起做

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

香料-可用市售滷肉包
看全部食材 

步驟

  • 清水加米酒煮滾後放入牛肉川燙

    清水加米酒煮滾後放入牛肉川燙

  • 把泡泡撈乾淨後
牛肉取出切塊備用

    把泡泡撈乾淨後 牛肉取出切塊備用

  • 將(炒)的調味調整一碗備用

    將(炒)的調味調整一碗備用

  • 起熱鍋放入蔥薑蒜爆香

    起熱鍋放入爆香

  • 放入紅蘿蔔炒至半熟

    放入紅蘿蔔炒至半熟

  • 放入牛肉
倒入已調好的炒醬
拌勻後依照醬油的鹹度來決定是否要加冰糖

    放入牛肉 倒入已調好的炒醬 拌勻後依照醬油的鹹度來決定是否要加冰糖

  • 加入13香調味粉 
沒有的話可以不加

    加入13香調味粉 沒有的話可以不加

  • 將(燉)的材料逐一放入

    將(燉)的材料逐一放入

  • 少許的白胡椒提味去腥

    少許的白胡椒提味去腥

  • 清水至少先蓋過食材

    清水至少先蓋過食材

  • 放入香料
可以用市售滷肉包替代
如果都沒有至少要放三顆八角

    放入香料 可以用市售滷肉包替代 如果都沒有至少要放三顆八角

  • 大滾後試味道
決定是否要調整醬油.糖.清水的用量
確定味道後轉小火慢燉1小時
如果想要有點嚼勁可縮短時間
牛肉入味即可

    大滾後試味道 決定是否要調整醬油.糖.清水的用量 確定味道後轉小火慢燉1小時 如果想要有點嚼勁可縮短時間 牛肉入味即可

  • 另外煮麵燙青菜

    另外煮麵燙青菜

  • 組合!!!!!
完成獨家味道的紅燒牛肉麵~

    組合!!!!! 完成獨家味道的紅燒牛肉麵~

小撇步

提醒!各家的醬油~醬油膏~蠔油~味道會有差異!!!
所以中途一定要試味道來增減醬油~冰糖~清水的用量
牛肉的厚薄儘量一致
熟成入味的時間才會相當

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阿Mao 94 食譜 652 粉絲

紀錄烹飪及烘焙的點點滴滴 分享給需要的人 努力不一定都會成功 但是成功都必須付出一定的努力 我用自身的經驗分享給各位 讓大家少走點冤枉路 減少失敗的機率 在這條美食的道路上 互勉之!!! 我每週都會分享1-2樣食譜 有興趣的朋友歡迎來訪我的YT頻道 https://youtube.com/@mao8531

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