蘆筍水波蛋(或水煮蛋)
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準備新鮮粗梗的蘆筍 折掉尾端老硬的部分,刨刀將表面粗纖維的部分淺淺刨掉一層
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鍋中水滾後,放入蘆筍燙約1-2分鐘,撈起立即放在冰水中冰鎮,維持口感脆度
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蛋打入碗內 鍋子內水燒開
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沿碗內緣加一點水,使整個蛋包覆在中央
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煮滾的水關火,將碗內的蛋輕輕滑入滾水中,並立即蓋上鍋蓋悶約5分鐘
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這是悶完5分鐘後的水波蛋
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盛盤 蘆筍滴少許初榨橄欖油,鹽、黑胡椒 水波蛋也撒鹽、黑胡椒調味
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完美水波蛋蛋汁瞬間流出
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蘆筍沾裹蛋汁,真是絶配啊!
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水煮蛋要煮的恰到好處 也就是蛋白已經凝固,而蛋黃還是流動的狀態 鍋子內的水要可覆蓋整個蛋,水先煮滾,調成中小火,使滾水微冒泡,將蛋輕輕放入鍋中,煮5-6分鐘,撈起立即沖水冷卻
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實在太⋯⋯太⋯⋯太好吃惹!😋