蘆筍水波蛋（或水煮蛋）

準備新鮮粗梗的蘆筍 折掉尾端老硬的部分，刨刀將表面粗纖維的部分淺淺刨掉一層

鍋中水滾後，放入蘆筍燙約1-2分鐘，撈起立即放在冰水中冰鎮，維持口感脆度

蛋打入碗內 鍋子內水燒開

沿碗內緣加一點水，使整個蛋包覆在中央

煮滾的水關火，將碗內的蛋輕輕滑入滾水中，並立即蓋上鍋蓋悶約5分鐘

這是悶完5分鐘後的水波蛋

盛盤 蘆筍滴少許初榨橄欖油，鹽、黑胡椒 水波蛋也撒鹽、黑胡椒調味

完美水波蛋蛋汁瞬間流出

蘆筍沾裹蛋汁，真是絶配啊！

水煮蛋要煮的恰到好處 也就是蛋白已經凝固，而蛋黃還是流動的狀態 鍋子內的水要可覆蓋整個蛋，水先煮滾，調成中小火，使滾水微冒泡，將蛋輕輕放入鍋中，煮5-6分鐘，撈起立即沖水冷卻

實在太⋯⋯太⋯⋯太好吃惹！😋