七味粉青蔥馬蹄水餃與煎餃

2012/06/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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因為去日本買了2瓶七味粉,所以愛上了七味粉料理,再加上網路分享可愛的包水餃方式-馬蹄水餃讓我躍躍欲試~結果味道夠外型也超級可愛~成功~

食材

豬絞肉 50元
青蔥末 25元
嫩薑末 半小條
紅蘿蔔末 一小條
芹菜末 3株
雞蛋 1顆
太白粉水 少許
香油 適量
鹽巴 適量
七味粉(愛吃辣的多加一些吧) 適量
白胡椒粉 少許
  • 1 將所有備料切碎切末,再放入絞肉鍋裡,適當調味(如圖)
  • 2 取出水餃皮與適量內餡於中間
  • 3 取出水餃皮與適量內餡於中間
  • 4 再將水餃皮邊緣塗抹一些水並緊緊捏合
  • 5 再將兩邊尖尖處拉起用少許水緊緊捏合
  • 6 完成一個肥肥嘟嘟可愛的馬蹄水餃
  • 7 越包越順手喔~
  • 8 也可以再稍微變化一下,將周圍的水餃皮稍微再壓扁拉寬些,讓他呈現為不規則形像花辦一樣~
  • 9 一顆顆放在盤子裡真的很卡哇一~
  • 10 這樣的包法煮起來的水餃不容易散,也很漂亮與其說是馬蹄水餃不如說像一朵朵欲盛開的白玫瑰一樣,令人賞心悅目!開動囉!
  • 11 感謝網路上達人分享的包水餃方法!
  • 12 也可以變成煎餃喔~
  • 13 用一小匙熱油熱鍋,轉中小火將餃子一個個盤於鍋中慢慢煎到微焦後,再準備約半碗太白粉水於鍋邊慢慢淋入水餃周圍繼續小火慢煎至太白粉水略乾,再放入約3/4碗麵粉水由水餃上面淋入
  • 14 蓋鍋蓋,用水蒸氣方式讓水餃上層慢慢蒸熟
  • 15 蒸熟過程中可打開鍋蓋巡視一下是否有蒸透
  • 16 之後再將煎餃一起翻面,讓上層也稍微煎一下
  • 17 讓兩面都煎的金黃酥脆,加上自己喜愛的醬料讓口感更讚喔!
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小撇步

照著圖10達人分享的步驟不會錯喔!
煎餃要煎的焦黃均勻,需要不時注意,在翻面時容易弄亂,可以將平底鍋蓋在盤子中,再由盤子反翻面一口氣倒至鍋煎另一邊!

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