雙色饅頭
描述
做過幾次雙色饅頭，覺得兩色麵糰分開打，比較好做，只不過前面備料稍微麻煩一些，但這個方法會讓有色的麵糰一開始就可以揉的很均勻。
份量
時間
食材
步驟
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1.料先備好，夏天的季節，材料放冷藏。 2.鐵蒸籠先鋪一塊蒸籠布，蒸的時候可以吸水氣，讓饅頭不會接觸到水，形成死麵。
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先做鮮奶麵糰，依序放入鮮奶(預留10g左右)，糖、鹽巴，中筋麵粉，乾酵母，開1檔，攪到成糰還看的到粉粒時，先摸摸看麵糰，若是太乾就倒入預留的鮮奶，成糰後，轉2檔，打到三光。
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麵糰拿到工作台，收成光滑狀
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放進發酵盒內，先放冰箱冷藏。
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原缸盆續做紅麴麵糰，同步驟1(中筋麵粉+紅麴 一起過篩混勻)
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打好，麵糰收成光滑狀，從冰箱拿出發酵盒，跟鮮奶麵糰放在一起，室溫中鬆弛5分鐘，麵糰如果太乾，表面要噴水。
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用擀麵棍擀成跟手指頭一樣高度的橢圓形狀，約1公分高(前後擀，兩邊先不擀)
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擀好後，蓋上塑膠布，續作紅麴麵糰。
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鮮奶麵糰表面噴水，用手在麵糰上來回抹，讓麵皮有一點點糊糊(兩片貼合可以更緊密)，蓋上紅麴麵糰。(那片上面，那片下面，都可以)
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黏好的兩片，從短的那一邊開始擀長，再擀長邊，擀成約1公分的高度，約手指頭平放的高度
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整成約像四方形
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尾端用手壓薄
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表面抹水，捲起，捲的時候要注意中間不要包覆空氣，蒸好後才不會有洞
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貼合的地方，稍微捏緊，搓成一樣的粗細
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用菜刀以壓切的方式，將兩端切開，再平均切成8份，每一個用手壓一下，讓麵糰更平更穩
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分別放在饅頭紙上，發酵約20分鐘(七月天)饅頭拿起來有輕盈的感覺就是發酵好了
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鍋子+鐵蒸籠：鐵蒸籠鋪上一塊蒸籠布，鍋子內注入冷水(450CC參考)，如果鍋子比較淺，水不要加太高，約1公分左右，水太多會讓蒸的時候，水氣直接接觸到饅頭，就會皺皮 中大火冷水起蒸，鍋邊冒煙水滾(約4-5分鐘)改中小火10分鐘，小火2分鐘熄火蓋子開小縫2分鐘，打開取出來。
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電鍋蒸+竹蒸籠：外鍋放1.5米杯的水開始蒸，跳起來後慢慢打開蒸籠蓋子，把蒸籠移開取出饅頭放涼。
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前面是鐵蒸籠蒸的，後面是竹蒸籠蒸的
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簡單好做的雙色饅頭，紅麴粉可以等量換成其他粉類(例如：可可粉)
