793 食譜 763 粉絲

豆鼓辣椒蒸黃魚

Name: 豆鼓辣椒蒸黃魚 by chun手作料理食堂
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 黃魚 1尾; 火腿切細絲丁 15g; [醃料] 米酒 1茶匙; 豆鼓 2茶匙; [醃料] 香草綜合鹽 1/2小匙; 辣椒 1支; 薑末 1茶匙; 醬油 1茶匙; 蔥 2支

描述

東北像四川喜歡吃辣，把辣椒放入魚料理，這是湖南名菜。

62 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

黃魚

1尾
火腿切細絲丁

15g
豆鼓

2茶匙
辣椒

1支
薑末

1茶匙
醬油

1茶匙
蔥

2支

醃料

米酒

1茶匙
香草綜合鹽

1/2小匙

步驟

說明食材如上。蔥２支成蔥珠。辣椒切開去籽切成丁，比較不辣。先把黃魚洗淨去掉內腮和內臟，從中切２片魚片，內斜切幾刀，反方向切切。用米酒和香草綜合鹽略醃一下，放冰箱冷藏３小時。
把魚放進蒸盤，加入所有食材和醬油。放入電鍋內，外鍋放２米杯水，蓋上鍋蓋蒸１５分鐘。
電鍋跳起時，打開放入大把蔥珠，蓋上鍋蓋悶１０分鐘，後打開取出盛盤。
“豆鼓辣椒蒸黃魚”即完成。(若不吃辣的，可把辣椒剝開，魚料理本身有淡淡豆鼓辣椒香。)