豆鼓辣椒蒸黃魚
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東北像四川喜歡吃辣，把辣椒放入魚料理，這是湖南名菜。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
黃魚
1尾
火腿切細絲丁
15g
豆鼓
2茶匙
辣椒
1支
薑末
1茶匙
醬油
1茶匙
蔥
2支
醃料
米酒
1茶匙
香草綜合鹽
1/2小匙
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1說明食材如上。蔥２支成蔥珠。辣椒切開去籽切成丁，比較不辣。先把黃魚洗淨去掉內腮和內臟，從中切２片魚片，內斜切幾刀，反方向切切。用米酒和香草綜合鹽略醃一下，放冰箱冷藏３小時。 -
2把魚放進蒸盤，加入所有食材和醬油。放入電鍋內，外鍋放２米杯水，蓋上鍋蓋蒸１５分鐘。
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3電鍋跳起時，打開放入大把蔥珠，蓋上鍋蓋悶１０分鐘，後打開取出盛盤。
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4“豆鼓辣椒蒸黃魚”即完成。(若不吃辣的，可把辣椒剝開，魚料理本身有淡淡豆鼓辣椒香。)
