《香煎珍珠龍膽 佐甜橙莎莎》酸甜鹹香

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夏日的午餐,適合運用水果入菜來開胃解膩,品嚐不同風味口感與水果清新香氣,將它做成各種酸中帶甜的菜餚,清味爽口。《香煎珍珠龍膽 佐橙汁莎莎》酸甜中帶點鹹香,香煎好的魚片吸附橙汁清香,橙肉莎莎搭配魚塊食用,做成涼拌菜色也是好吃。完整圖文:http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/217217745

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

珍珠龍膽切片 2片
初榨橄欖油 1小匙
黑胡椒粒 1小匙
少許
橙汁莎莎醬汁,食材:
初榨橄欖油 2大匙
小蕃茄切丁 30克
洋蔥切丁 30克
生薑末 適量
甜橙 2顆
甜橙皮末 適量
新鮮香草切末 適量
檸檬 (擠汁用) 1顆
細砂糖 適量
  • 1香煎作法: 1.將解凍退冰的珍珠龍膽石斑洗淨用紙巾擦乾,倒入少許橄欖油+少許鹽+黑胡椒粒,將魚片抹均勻。。 2.取一煎鍋開中小火,將抺好的珍珠龍膽放入鍋中香煎至兩面金黃起鍋,裝盤。 ★香煎時使用的煎鍋,可不放油,直接將抺好橄欖油及調味的魚片放入即可。
  • 2甜橙莎莎醬汁,作法: 1.初榨橄欖油 +小蕃茄切丁+洋蔥切丁+生薑末+甜橙塊+檸檬 1顆+甜橙皮末 +新鮮香草+檸檬汁+糖=混合均勻即完成。
  • 3擺盤,組合: 1.運用家中現有食材做配菜,如燙青花菜及四季豆(不放也可以喔)。 2.將香煎好的珍珠龍膽放入盤中,將甜橙莎莎醬淋上即完成囉。
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小撇步

★糖的部份可適量調整,整個莎莎醬的口感是,酸酸甜甜又有橙香味。
★剝甜橙肉:把白膜部份盡量去除,保持橙肉的完整性,這需花一點時間,可事先準備起來,用保鮮膜包覆好至冰箱冷藏,做莎莎醬時再取出調拌。
完整圖文:http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/217217745

2017/07/26 發表 186 瀏覽

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