《香煎珍珠龍膽 佐甜橙莎莎》酸甜鹹香
描述
夏日的午餐，適合運用水果入菜來開胃解膩，品嚐不同風味口感與水果清新香氣，將它做成各種酸中帶甜的菜餚，清味爽口。《香煎珍珠龍膽 佐橙汁莎莎》酸甜中帶點鹹香，香煎好的魚片吸附橙汁清香，橙肉莎莎搭配魚塊食用，做成涼拌菜色也是好吃。完整圖文：http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/217217745
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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香煎作法： 1.將解凍退冰的珍珠龍膽石斑洗淨用紙巾擦乾，倒入少許橄欖油＋少許鹽＋黑胡椒粒，將魚片抹均勻。。 2.取一煎鍋開中小火，將抺好的珍珠龍膽放入鍋中香煎至兩面金黃起鍋，裝盤。 ★香煎時使用的煎鍋，可不放油，直接將抺好橄欖油及調味的魚片放入即可。
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甜橙莎莎醬汁，作法： 1.初榨橄欖油 ＋小蕃茄切丁＋洋蔥切丁＋生薑末＋甜橙塊＋檸檬 1顆＋甜橙皮末 ＋新鮮香草＋檸檬汁＋糖＝混合均勻即完成。
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擺盤，組合： 1.運用家中現有食材做配菜，如燙青花菜及四季豆（不放也可以喔）。 2.將香煎好的珍珠龍膽放入盤中，將甜橙莎莎醬淋上即完成囉。
小撇步
★糖的部份可適量調整，整個莎莎醬的口感是，酸酸甜甜又有橙香味。
★剝甜橙肉：把白膜部份盡量去除，保持橙肉的完整性，這需花一點時間，可事先準備起來，用保鮮膜包覆好至冰箱冷藏，做莎莎醬時再取出調拌。
完整圖文：http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/217217745
