印度奶油雞 Butter Chicken

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我在英國印度餐廳每次都必點的奶油雞
因為本人怕辣所以都吃這個不辣的
想想也好久沒吃了就來自己做吧~
想不到這道菜竟然成了我家英國人心中的第一名!!

https://www.facebook.com/vivitomdays/posts/1990162304533639

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

洋蔥 半顆
奶油 50g
節瓜 毛豆 等蔬菜 適量
番茄膏/番茄醬 1小匙
蒜泥+薑泥 2湯匙
丁香粉 1/4小匙
辣椒粉 1-2小匙
印度綜合香料粉 1-2小匙
香菜粉 1小匙
薑黃粉 1/2小匙
胡椒 適量
鮮奶油+牛奶 300g
新鮮薄荷葉/九層塔 一把
雞肉醃料
雞胸肉 2片
無糖原味優格 3湯匙
蒜泥+薑泥 2湯匙
印度綜合香料粉 1茶匙
薑黃粉 1茶匙
孜然粉 1茶匙
鹽巴 適量
  • 1雞胸肉切丁,加入其他醃料攪拌後,放冰箱醃漬過夜。
  • 2烤盤先鋪一層鋁箔,把醃好的肉用籤子串起來架在烤盤上(肉不碰到烤盤),用220-250度烤15-20分鐘,或到肉的表面有點微焦即可
  • 3烤肉的同時先起另一鍋,加入奶油(一半可用橄欖油代替),加入切丁的洋蔥先炒軟
  • 4加入自己喜歡的蔬菜,我加了毛豆跟節瓜丁
  • 5稍微拌炒後,加入番茄膏和其他香料粉。辣椒粉可以照自己喜好調整,我加了2匙覺得有點太辣了哈哈
  • 6拌勻後,先把昨天醃肉的那些醃料加進去,在加入300g鮮奶油或牛奶
  • 7煮滾後,加入烤好的雞肉
  • 8起鍋前加上切碎的新鮮薄荷或九層塔,就可以搭配自製印度大蒜烙烤餅Naan bread或是印度香米享用拉~
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小撇步

㊙300g鮮奶油+牛奶可按照自己喜歡的比例調整,喜歡比較奶的可以全部都放鮮奶油。
㊙辣椒粉可以照自己狀況調整,我加兩小匙覺得有點太辣了,但英國人是剛剛好,怕辣也可以不加~
㊙印度咖哩的醬汁是吃濃稠的,不像日式咖哩比較稀,所以不要額外再加水了喔,煮到濃濃的沒有湯汁就對了~

印度咖哩 Naan Bread食譜在這裡~
https://icook.tw/recipes/195609

2017/07/23 發表 1,504 瀏覽

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