小廚娘❤醬燒虱目魚#電鍋

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台南人習慣用西瓜綿煮虱目魚湯,鮮酸的滋味在夏日頗為開胃,我改用醬燒,就是覬覦那鮮美鹹香的湯汁,用來拌飯多幸福呀♡♡♡西瓜綿可以改用醃瓜、破布子、鹹冬瓜...隨你方便採買到什麼取代,就是不同的層次風味,都會很好吃的。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

虱目魚肚 一片約250g
蔥段 一根約10g
大蒜 三片
老薑 三片
西瓜綿或醃瓜(切片) 30g
醬汁
醬油 兩大匙
冰糖 一茶匙
清水 50ml
  • 1中火熱煎鍋加少許油,虱目魚肚皮面用廚房紙巾擦乾,撒點麵粉下鍋煎至焦香。(此步驟可略,煎過會比較香)
  • 2蔥薑蒜鋪於蒸盤內,放上虱目魚肚和西瓜綿,淋上「醬汁」。
  • 3外鍋一杯水蒸煮約20分鐘。
  • 4#西瓜綿:種植西瓜的過程中,為了確保西瓜能有足夠養分長大,每束果藤保留最漂亮的長大,比較醜或幼小的摘除,節儉的農民會將摘下來的幼瓜,鹽醃發酵做成酸鹹的西瓜綿。台南人會用西瓜綿煮魚湯、炒肉絲等各種家常菜。(在網路上買的非業配http://www.pcstore.com.tw/magic200912
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2017/07/21 發表 6,609 瀏覽

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