小廚娘❤醬燒虱目魚＃電鍋
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台南人習慣用西瓜綿煮虱目魚湯，鮮酸的滋味在夏日頗為開胃，我改用醬燒，就是覬覦那鮮美鹹香的湯汁，用來拌飯多幸福呀♡♡♡西瓜綿可以改用醃瓜、破布子、鹹冬瓜...隨你方便採買到什麼取代，就是不同的層次風味，都會很好吃的。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
虱目魚肚
一片約250g
蔥段
一根約10g
大蒜
三片
老薑
三片
西瓜綿或醃瓜(切片）
30g
醬汁
醬油
兩大匙
冰糖
一茶匙
清水
50ml
-
1中火熱煎鍋加少許油，虱目魚肚皮面用廚房紙巾擦乾，撒點麵粉下鍋煎至焦香。（此步驟可略，煎過會比較香） -
2蔥薑蒜鋪於蒸盤內，放上虱目魚肚和西瓜綿，淋上「醬汁」。
-
3外鍋一杯水蒸煮約20分鐘。
-
4＃西瓜綿：種植西瓜的過程中，為了確保西瓜能有足夠養分長大，每束果藤保留最漂亮的長大，比較醜或幼小的摘除，節儉的農民會將摘下來的幼瓜，鹽醃發酵做成酸鹹的西瓜綿。台南人會用西瓜綿煮魚湯、炒肉絲等各種家常菜。（在網路上買的非業配http://www.pcstore.com.tw/magic200912）
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