小廚娘❤醬燒虱目魚#電鍋


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台南人習慣用西瓜綿煮虱目魚湯,鮮酸的滋味在夏日頗為開胃,我改用醬燒,就是覬覦那鮮美鹹香的湯汁,用來拌飯多幸福呀♡♡♡西瓜綿可以改用醃瓜、破布子、鹹冬瓜...隨你方便採買到什麼取代,就是不同的層次風味,都會很好吃的。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
虱目魚肚
一片約250g
蔥段
一根約10g
大蒜
三片
老薑
三片
西瓜綿或醃瓜(切片)
30g
醬汁
醬油
兩大匙
冰糖
一茶匙
清水
50ml
  • 1
    中火熱煎鍋加少許油,虱目魚肚皮面用廚房紙巾擦乾,撒點麵粉下鍋煎至焦香。(此步驟可略,煎過會比較香)
  • 2
    蔥薑蒜鋪於蒸盤內,放上虱目魚肚和西瓜綿,淋上「醬汁」。
  • 3
    外鍋一杯水蒸煮約20分鐘。
  • 4
    #西瓜綿:種植西瓜的過程中,為了確保西瓜能有足夠養分長大,每束果藤保留最漂亮的長大,比較醜或幼小的摘除,節儉的農民會將摘下來的幼瓜,鹽醃發酵做成酸鹹的西瓜綿。台南人會用西瓜綿煮魚湯、炒肉絲等各種家常菜。(在網路上買的非業配http://www.pcstore.com.tw/magic200912
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2017/07/21 發表 7,292 瀏覽
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