♥正宗西班牙燉飯-瓦倫西亞篇♥

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阿呱的老公是西班牙人,目前阿呱定居於西班牙瓦倫西亞,今天阿呱要來分享真正道地的正宗的西班牙燉飯唷 ♥ "
在西班牙其實燉飯有分二種,一種是肉類,一種是海鮮。
而肉類是『瓦倫西亞』的國民料理。
海鮮則是『巴塞隆納』的海鮮燉飯。
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食材

胖胖的白米 1公斤
雞肉 半斤
兔肉 300克
洋薊 5朵
長扁豆 200克
田螺 200克
迷迭香 2束
番紅花 2克
檸檬 1顆
  • 1 1、加入橄欖油。( 橄欖油才會比較香唷!) 2、放入『雞肉』與『兔肉』。若不敢吃兔肉的朋友,也可以換成『豬肉』或『鴨肉』,只是要記得比例, 一定是『雞肉要比較多,約佔肉類的三分之二』,其他另一種肉品則只佔『三分之一』。 3、並灑入微多的鹽巴。 4、開大火先把雞肉煎的金黃色。
  • 2 1、準備『長扁豆』洗淨、切段。 2、在雞肉呈金黃色時將長扁豆加入平底鍋中。
  • 3 1、之後加入『水』。 2、將『洋薊』洗淨、撥外殼、並且對切。 3、加入必加的『番紅花粉』讓西班牙燉飯的米呈金黃色、並且香香的。
  • 4 1、加入『田螺』與『瓦倫西亞出產的冠軍米』 ( 鍋牛肉也是看個人喜好哦!可加可不加,但正宗的燉飯都是有加的!) 2、放了米後就要轉小火慢慢燉唷!
  • 5 1、放入『迷迭香草』一小束。 ( 台灣其實建國花市都有賣一盆迷迭香,如果你本身是常煮西餐的人,可以買來種在陽台唷! 或是可以到賣場買一灌『迷迭香香料』 。) 2、等到水快收完時,例如上圖 ↑ 就可以把小火轉為中火收汁,讓底部有點的鍋巴,鍋巴會超好吃的哦!! 煮完之後底部會有點金黃色的鍋巴是正常的唷!
  • 6 1、大功告功,在食用前再擠些許檸檬淋在飯上,會讓燉飯更香更入味唷!
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小撇步

燉飯其實煮起來不難,只是準備材料比較繁複。其中最難買到的就是『大平底鍋』與珍貴的『番紅花粉』。
這裡是代購西班牙廚具與食材的部落格,歡迎參閱唷!
http://www.wretch.cc/blog/ognogn123/7229772
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2012/06/11 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 10 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

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您好, 我想請問蕃紅花的訂購, 我們在 1/20 舉辦營隊,

我打算在異國美食讓學生做西班牙雞肉燉飯, 除了這道菜

還有其他的餐點, 所以每個人大約是半人份的量

都是高中生, 大約70人, 請問這樣大概需要多少蕃紅花?

1/20 來得及寄到台灣嗎?

3 年前
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哈囉,海鮮米的話很多人會用長米。如果是肉類的燉飯的話,台灣一般胖胖的米就可以囉!

5 年前
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這個看起來太強大了!!!

5 年前
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請問台灣有哪個米的品種接近海鮮飯米阿?

5 年前
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誒 那我要有蝸牛的海鮮燉飯

5 年前
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好餓

5 年前
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還有蝸牛 好厲害!

5 年前
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哈囉你好唷,因為我的燉飯是在西班牙煮的,所以蕃紅花粉是在西班牙買的唷!如果你有需要的話可以參考這個網址唷,阿呱有幫人代購任何西班牙品牌的東西與食材器具唷!
http://www.wretch.cc/blog/ognogn123/7229772

5 年前
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這也太道地了!!太專業了!!請問圖片上的番紅花粉是台灣買的嗎?還是西班牙買的?顏色太漂亮了!!

5 年前
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看起來真的超級專業的,我都好想吃哦!期待看到妳下一篇食譜

5 年前