照燒鮭魚排

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雖然小哥覺得鮭魚唯有乾煎才是王道,他愛極煎恰恰皮酥肉嫩的口感,但媽媽實在不死心硬是要求新求變,照燒鮭魚排算是王道之外目前在他心中名列第二,哈哈~

想了解椰子油?http://bit.ly/2rNT78s
完整食譜: http://dogandbanana.blogspot.tw/2017/07/blog-post_19.html#more

食材

鮭魚 一片約500g
椰子油 1大匙
秋葵 適量
蘿蔔泥 適量
檸檬 適量
調味料
醬油 3大匙
米酒 3大匙
味霖 3大匙
砂糖 1/2大匙
  • 1鮭魚排刮除魚鱗後洗淨擦乾水份,把所有調味料倒進容器中調勻,秋葵汆燙後撈起泡冰水定色備用。
  • 2椰子油熱鍋後放進鮭魚煎至兩面焦香上色(不需煎熟)。
  • 3把多餘的油脂倒掉並用廚房紙巾擦一下鍋子,續入調味料煮至醬汁轉濃稠,中途須翻一次面,然後先把鮭魚取出。
  • 4投入秋葵略煮至沾裹上醬汁即可取出盛盤。
  • 5淋上醬汁搭配蘿蔔泥跟適量檸檬汁趁熱享用。
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小撇步

Tips~
1.秋葵可以任何自己喜歡的綠色蔬菜取代。
2.鮭魚可以薄篩上一層麵粉比較好煎。

2017/07/19 發表 2,364 瀏覽

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