夏季甜湯排行榜冠軍-–-銀耳蓮子湯教你做
描述
食材建議烹煮時間
– 新鮮蓮子 ：下滾水煮約10分鐘
– 冷凍蓮子 ：不要解凍，直接下滾水煮約15分鐘
– 乾燥蓮子 ：下滾水煮約40分鐘
– 新鮮銀耳 ： 洗淨後剝小朵，下滾水煮約10分鐘
– 乾燥銀耳 ： 泡水30分鐘，洗淨後剝小朵並去掉黃色部份，下滾水煮約40分鐘
– 紅棗：下滾水煮約40分鐘
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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在開始烹煮前，要確認你買的材料狀態，新鮮的食材烹煮時間一定比較短，反之乾燥過的材料就需要更久的時間，以這份食譜來看，烹調時間最長的一定是紅棗，至少需要40分鐘，所以水滾後就第一時間下去。
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若使用新鮮蓮子和新鮮銀耳，只需等到最後十分鐘一起下鍋煮到軟嫩即可。若使用冷凍蓮子的話，則需再提早到最後十五分鐘。總之，請算準食材們需要在鍋裡烹煮的時間，來決定何時下鍋。
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待食材都煮到鬆軟滑嫩後，加入冰糖和一小撮的鹽巴攪拌均勻，熄火後蓋鍋悶十分鐘。
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試吃看看調整甜度，夏天我喜歡待冷卻後放入冷藏直到冰涼透徹。冬天可以直接熱飲不用降溫，若要吃冰的，一定要在冰箱內冰到徹底才能享用喔。
小撇步
1. 新鮮蓮子可以在冰箱保存三天，新鮮銀耳則約一週。買來的新鮮蓮子可以密封袋冷凍保存，使用時不用解凍直接烹煮即可。
2. 若想喝濃稠一點的銀耳湯，使用1.5公升的水，淡雅一點的話則加到2公升。
3. 紅棗要小心不要放太多，以免它蓋過蓮子細膩的香氣。
