日式中華涼麵 (冷やし中華)
描述
炎炎夏日就會想要吃涼麵，醬汁清爽的日式中華涼麵 更是清涼開胃！ 而且可以提前備料好，將處理好的食材和醬汁封好冷藏在冰箱，想吃時煮個拉麵，再將食材、醬汁從冰箱拿出來搭配，馬上就可以吃到清涼爽口的日式中華涼麵！非常方便啊～
完整版筆記: http://tinyurl.com/y9u6jxuy
份量
2
人份
食材
看全部食材
步驟
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需要加熱的食材先處理，這樣才有時間放涼，將蝦子去蝦頭及腸泥，煮一小鍋水到水滾，把蝦子下鍋煮到熟，撈起放入冰水中冰鎮一分鐘後，剝殼後先擺著放涼。
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接著做蛋絲，將雞蛋加入太白粉水及適量的鹽調味打勻，熱鍋並在鍋底抹上一層薄油，鍋熱後將蛋液倒入，將蛋皮兩面都煎熟後起鍋放涼，放涼後再將蛋皮捲起來切成絲，蛋絲完成。
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再來做醬汁，把檸檬切對半榨汁，接著將雞高湯、糖、醬油、白醋、檸檬汁和芝麻油倒在一起拌勻，封好先放進冰箱冷藏，如果喜歡的話，也可以依自己喜好加入適量的芥末醬。
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將牛番茄對切，去蒂頭後再切成薄片；小黃瓜去蒂頭，然後斜切成長橢圓片再切成絲；火腿也也切成適當寬度的絲。涼麵食材都處理好之後，可以先把食材封好，連同等等要裝涼麵的容器一起放進冰箱冷藏。
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再來煮一小鍋水，水滾後將拉麵下鍋煮熟撈起，準備兩碗冰水，先把麵放入第一碗冰水中用手搓洗除去麵條表面澱粉後，再放到第二碗冰水中冰鎮一分鐘以上。(原因請看完整版筆記)
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接著將食材、醬汁和容器都從冰箱拿出來，依序擺上麵、各種食材、白熟芝麻，接著淋上醬汁，日式中華涼麵完成。
