醬香味濃★醬爆雞丁★
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和之前寫的京醬肉絲很類似，同樣也是用甜麵醬或黃醬所製的醬爆類型菜餚。黃醬台灣不易取得，所以通常就用甜麵醬，蔬菜部份可以用竹筍、小黃瓜等，也有加堅果的如腰果、核桃等，但加花生豆就會和宮保雞丁有點重複啦！醃製肉類，調好醬汁，煮一鍋滾水汆燙蔬菜，一鍋到底就能完成！
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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1來看看有什麼主食材。 -
2小黃瓜一開四。
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3去籽切菱形狀。
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4
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5雞胸肉先切蝴蝶刀。
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6
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7切條再切丁。
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8
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9將醃肉醬料加入雞丁混勻，靜置10分鐘。（需混勻到沒有多餘液體）
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10煮一鍋滾水，汆燙小黃瓜30秒。
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11鍋中加些許油，爆炒雞丁。
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12炒到雞丁差不多反白了，加入小黃瓜微炒。
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13鍋子傾斜讓出空位，加入醬汁燒到煮滾並濃縮。
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14翻鍋混勻即可起鍋。
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15醬香味濃的醬爆雞丁就完成啦！
![[雞肉]高麗菜醬爆雞丁](https://imageproxy.icook.network/resize?height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F94585%2F77e2e4ad611760e3.jpg&width=200)
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許婷婷
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