醬香味濃★醬爆雞丁★
描述
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和之前寫的京醬肉絲很類似，同樣也是用甜麵醬或黃醬所製的醬爆類型菜餚。黃醬台灣不易取得，所以通常就用甜麵醬，蔬菜部份可以用竹筍、小黃瓜等，也有加堅果的如腰果、核桃等，但加花生豆就會和宮保雞丁有點重複啦！醃製肉類，調好醬汁，煮一鍋滾水汆燙蔬菜，一鍋到底就能完成！
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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來看看有什麼主食材。
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小黃瓜一開四。
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去籽切菱形狀。
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雞胸肉先切蝴蝶刀。
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切條再切丁。
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將醃肉醬料加入雞丁混勻，靜置10分鐘。（需混勻到沒有多餘液體）
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煮一鍋滾水，汆燙小黃瓜30秒。
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鍋中加些許油，爆炒雞丁。
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炒到雞丁差不多反白了，加入小黃瓜微炒。
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鍋子傾斜讓出空位，加入醬汁燒到煮滾並濃縮。
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翻鍋混勻即可起鍋。
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醬香味濃的醬爆雞丁就完成啦！
潘子琳
小英
Tina Chan
貓兒
