醬香味濃★醬爆雞丁★


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圖文好讀版:https://goo.gl/1Y7HSv
和之前寫的京醬肉絲很類似,同樣也是用甜麵醬或黃醬所製的醬爆類型菜餚。黃醬台灣不易取得,所以通常就用甜麵醬,蔬菜部份可以用竹筍、小黃瓜等,也有加堅果的如腰果、核桃等,但加花生豆就會和宮保雞丁有點重複啦!醃製肉類,調好醬汁,煮一鍋滾水汆燙蔬菜,一鍋到底就能完成!

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
雞胸肉
2附
小黃瓜
1條
醃肉醬料
醬油
2小匙
米酒
1大匙
太白粉
1大匙
香油
1小匙
醬汁
甜麵醬
2大匙
醬油
1小匙
米酒
1.5大匙
1大匙
香油
1小匙
  • 1
    來看看有什麼主食材。
  • 2
    小黃瓜一開四。
  • 3
    去籽切菱形狀。
  • 4
  • 5
    雞胸肉先切蝴蝶刀。
  • 6
  • 7
    切條再切丁。
  • 8
  • 9
    將醃肉醬料加入雞丁混勻,靜置10分鐘。(需混勻到沒有多餘液體)
  • 10
    煮一鍋滾水,汆燙小黃瓜30秒。
  • 11
    鍋中加些許油,爆炒雞丁。
  • 12
    炒到雞丁差不多反白了,加入小黃瓜微炒。
  • 13
    鍋子傾斜讓出空位,加入醬汁燒到煮滾並濃縮。
  • 14
    翻鍋混勻即可起鍋。
  • 15
    醬香味濃的醬爆雞丁就完成啦!
2017/07/12 發表 2.6 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問芝麻油是什麼時候用?

6 months ago
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您好,請問小黃瓜為什麼要去籽?雞胸肉切蝴蝶刀,是指平放的雞胸肉,橫向切嗎?謝謝您

10 months ago
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作者回應

小黃瓜去籽是美觀和口感,不介意可以不去。雞胸蝴蝶刀是橫切沒錯

10 months ago