夏日求生技能！用自製醬汁將台灣蔬菜大變身
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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1菜葉類邊洗淨邊以手撕成容易入口的大小，浸入冰塊水中約15 分鐘後甩瀝去水份，放入冰箱備用。 -
2金瓜切薄片，隨意淋上一點香油與鹽（份量外）以180℃烘烤約20 分鐘；小番茄切半，撒上一點鹽（份量外）後以160℃烘烤40 分鐘。
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3四季豆去除頭尾斜切，香菇以紙巾擦去髒污後切薄片，秋葵切片。
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4取一個玻璃罐，依序加入花生油、白醋、烏醋、糖與海鹽，蓋上瓶蓋後上下搖晃至醬汁乳化。
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5於淺盤或淺碗中擺入的菜葉，點綴上南瓜、小番茄、香菇與四季豆，淋上2-3大匙醬汁即可拌勻食用。
小撇步
1. 以脫水盆甩瀝去水份的步驟不可以省略，沾附水份的菜葉容易軟爛，水份也容易稀釋醬汁影響成品的風味。
2. 油的品質是沙拉美味的關鍵，一般用來炒菜的廉價油品可是不行的唷！
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