減糖無核桃桂圓蛋糕

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喜歡吃外面賣的桂圓核桃蛋糕,但每次都把核桃挑掉,而且自己動手做之後才知道外面的糖分及油多的嚇人啊!這個版本已經減糖減油,要再減少的人可以自己嘗試看看喔。

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
內餡
桂圓乾
100g
無糖優酪乳
150ml
蛋糕體
全蛋
4顆
有機蔗糖
130g
2g
酪梨油
150ml
鑽石低筋麵粉
225g
無鋁泡打粉
2g
  • 1
    將桂圓乾切成小塊,與無糖優酪乳一起小火煮沸,關火放涼備用。
  • 2
    先將粉類過篩備用。
  • 3
    雞蛋、糖、鹽一起打發至乾性發泡(手指劃過痕跡留著)。
  • 4
    加入酪梨油至步驟3拌勻(可分次加入,油都會沈在底下,所以要往上拌)。接著再加入過篩的低粉跟泡打粉拌勻至光滑。此時可預熱烤箱170度。
  • 5
    將步驟1加入步驟4(放涼的桂圓乾及汁液一起拌入麵糊中)。
  • 6
    將麵糊倒入模型九分滿(這樣膨起來的高度適中)。放入烤箱烤25-30分鐘。即完成桂圓蛋糕。
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小撇步

想要加的內餡看個人,可以加入堅果類、水果乾類、甚至是果醬喔。甜度已經是減糖版,如果用養樂多去煮桂圓乾,那蛋糕吃起來會更甜一點。

2017/07/08 發表 1,471 瀏覽
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酪梨油可以使用其他油代替嘛?

6 months ago