餐廳菜餚---皮蛋炒莧菜
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夏天盛產莧菜，一般炒吻仔魚
試試別的炒法吧！
市場裡的大姐教我的---皮蛋炒莧菜
很好吃的～
份量
2
人份
時間
5
分鐘
食材
皮蛋
2顆
莧菜
1大把
鹽
2小匙
雞粉
半匙
蒜
一顆
-
1莧菜洗淨後，把硬梗摘掉，同時摘成一段一段 備用 皮蛋切大丁 備用 蒜頭切片 備用 -
2莧菜用滾水川燙，在水裡加一匙鹽 撈起備用
-
3熱鍋 加入少許的油，爆香蒜頭後，把皮蛋放下炒10秒，放入莧菜，炒至均勻即可
小撇步
**莧菜有一點點小小的苦味，川燙可以去苦味哦**
**不喜歡吃的太油，把餐廳先炸過皮蛋的步驟省略，但是皮蛋就比較容易在翻炒過程中碎掉，所以在一開始備料時，切記不要把皮蛋切的太小哦**