保證好吃-上海生煎包
食材
中筋麵粉
500g
酵母
5g
糖
10g
沙拉油
10g
水
270g
熟芝麻
適量
調味料
鹽
1小匙
醬油
1又1/2大匙
香油
1大匙
胡椒粉
1小匙
糖
1/2大匙
清水
2大匙
饀料
絞肉
400g
薑泥
60g
蔥花
80g
麵粉水
中筋麵粉
1大匙
水
1大碗
香油
1大匙
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1 將麵粉,酵母,糖,沙拉油,水放入盆中,攪拌後放至桌上搓揉均勻即可,用塑膠袋裝好,放入冰箱,發酵2個小時。 -
2 把饀料跟調味料放入盆中(蔥花不要放入),攪拌至絞肉有黏性,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏。
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3 要用時再放入蔥花,淋上一大匙香油攪拌均勻即可。
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4 經過2個小時冷藏發酵的麵糰變大了,且很軟。
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5 桌上撒些麵粉,將麵糰揉成長條狀。切約30g大小的劑子。
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6 擀成圓薄形。包入拌好的饀料,醒10分鐘。
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7 鍋中放入少許的油,放入包子,中火煎。
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8 當包子底部呈微黃時,倒入麵粉水,蓋上鍋蓋。煎約6分鐘,水吸乾後,撒上熟的白芝麻即可。
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9 底部也煎的很漂亮喔。
![把[饀料]跟[調味料]放入盆中(蔥花不要放入),攪拌至絞肉有黏性,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/388804/large_e69d12252c42f00c.jpg)
![當包子底部呈微黃時,倒入[麵粉水],蓋上鍋蓋。煎約6分鐘,水吸乾後,撒上熟的白芝麻即可。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/388812/large_338fbcbde1d3d9d1.jpg)
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