黑糖饅頭

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新竹寶山有款特殊的黑糖饅頭,不只麵皮是用黑糖,連內餡都加了黑糖。黑糖含有豐富鈣質,小孩味口不好可以吃這個當點心。就是這款,請品嚐。素食可用。

食材

包料
中筋麵粉 300g
黑糖 40g
溫水 180g
泡打粉 2.5g
酵母粉 3g
餡料
黑糖 72g
  • 1 調好麵粉靜置發酵20分鐘;麵團切成12等份;桿圓內厚外薄
  • 2 包入黑糖餡料一匙約6g
  • 3 將包好的黑糖饅頭放入蓔籠靜置20分
  • 4 大火蒸煮8-10分鐘即完成
  • 5 步驟5
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小撇步

tips1: 黑糖餡料可依個人喜好來放。個人喜歡剛好的黑糖。寶山賣的黑糖餡料加很多。約是本食譜的2-3倍。
tips2:蒸之前須讓包子醒15分鐘再蒸,否則開鍋後包子很漂亮但立刻就縮了

2012/06/05 發表 5.4 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問如果用速發酵母也是同樣的重量嗎??

5 年前