大蒜雞
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大蒜燉雞在中式料理裡有許多經典煮法，小火慢燉熬出鮮美雞湯。西式料理也有類似的大蒜雞煮法，但是立足基礎不太一樣，煮出來的風味卻也各有千秋。今天煮的是西式煮法。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
帶骨帶皮大雞腿
2隻 （1200g)
鹽、黑胡椒
適量
橄欖油
適量
大蒜，去皮
30瓣260g
雞肉高湯
250CC
白酒
120CC
優格
80g
新鮮百里香
4-5株
匈牙利紅椒粉
2撮
義大利香菜切碎
一些
-
1雞肉以鹽和胡椒醃過。 -
2中火熱鍋後，煎鍋中放入橄欖油。放入雞肉，先皮面向下，煎至金黃棕色後翻面再煎至金黃棕色， 取出備用。
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3倒掉多餘的油脂，將大蒜加入鍋中，煎至表面微金棕色。
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4將雞肉放回鍋中。
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5倒入白酒。
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6加入雞高湯。
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7加上優格。
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8撒上少許紅椒粉。
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9放上幾株新鮮百里香。也可用迷迭香或乾燥百里香。
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10蓋蓋，轉小火，燉煮直至雞肉煮熟，約25-30分鐘。
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11以鹽和胡椒做最後調味。
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12將雞皮朝上擺盤，灑上切碎的義大利香菜。整鍋充滿蒜香，雞肉軟爛入味，好吃。湯汁略稠有蒜奶香淋飯或拌麵也是非常好吃。
