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大蒜雞

大蒜雞

描述

大蒜燉雞在中式料理裡有許多經典煮法，小火慢燉熬出鮮美雞湯。西式料理也有類似的大蒜雞煮法，但是立足基礎不太一樣，煮出來的風味卻也各有千秋。今天煮的是西式煮法。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 雞肉以鹽和胡椒醃過。

    雞肉以鹽和胡椒醃過。

  • 中火熱鍋後，煎鍋中放入橄欖油。放入雞肉，先皮面向下，煎至金黃棕色後翻面再煎至金黃棕色， 取出備用。

    中火熱鍋後，煎鍋中放入橄欖油。放入雞肉，先皮面向下，煎至金黃棕色後翻面再煎至金黃棕色， 取出備用。

  • 倒掉多餘的油脂，將大蒜加入鍋中，煎至表面微金棕色。

    倒掉多餘的油脂，將大蒜加入鍋中，煎至表面微金棕色。

  • 將雞肉放回鍋中。

    將雞肉放回鍋中。

  • 倒入白酒。

    倒入白酒。

  • 加入雞高湯。

    加入雞高湯。

  • 加上優格。

    加上優格。

  • 撒上少許紅椒粉。

    撒上少許紅椒粉。

  • 放上幾株新鮮百里香。也可用迷迭香或乾燥百里香。

    放上幾株新鮮百里香。也可用迷迭香或乾燥百里香。

  • 蓋蓋，轉小火，燉煮直至雞肉煮熟，約25-30分鐘。

    蓋蓋，轉小火，燉煮直至雞肉煮熟，約25-30分鐘。

  • 以鹽和胡椒做最後調味。

    以鹽和胡椒做最後調味。

  • 將雞皮朝上擺盤，灑上切碎的義大利香菜。整鍋充滿蒜香，雞肉軟爛入味，好吃。湯汁略稠有蒜奶香淋飯或拌麵也是非常好吃。

    將雞皮朝上擺盤，灑上切碎的義大利香菜。整鍋充滿蒜香，雞肉軟爛入味，好吃。湯汁略稠有蒜奶香淋飯或拌麵也是非常好吃。

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野犬 738 食譜 4,817 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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留言

共 16 則
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  • silklopink
    silklopink

    请问可以用玫瑰露酒代替白酒吗？会不会偏甜了？謝謝

    野犬
    作者野犬

    玫瑰露酒和白酒不太一樣，不過可以試試，風味或許稍稍不同。

  • 荳荳
    荳荳

    請問白酒要哪一種？

    野犬
    作者野犬

    白葡萄酒都可，不要太甜的比較好。

  • Kendra Chang
    Kendra Chang

    不用雞肉高湯，直接加水，味道會差很多嗎？

    野犬
    作者野犬

    應該還好，不會差太多

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