蒜香🐷大骨高湯(壓力鍋)

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 燒一鍋熱水備用

肉攤剁開的豬大骨洗淨
冷水下鍋 加米酒 薑片 燒出雜質
撈出雜質
一塊一塊以溫水洗淨

*髒水倒掉

少許油 熱鍋
中大火煎表面金黃加入白醋及熱水燒滾

    燒一鍋熱水備用 肉攤剁開的豬大骨洗淨 冷水下鍋 加米酒 薑片 燒出雜質 撈出雜質 一塊一塊以溫水洗淨 *髒水倒掉 少許油 熱鍋 中大火煎表面金黃加入白醋及熱水燒滾

  • 一把蒜頭去皮 拍扁

蒜頭與大骨 米酒 薑片 蔥 放入壓力鍋
燒滾的骨頭湯用濾網過濾至壓力鍋中
再注入剩餘熱水醃過食材


扣上壓力鍋 中大火燒至紅色指示閥上升唧唧叫
轉中小火熬煮3個鐘頭左右
等待紅色指示閥下降後
將壓力閥豎起  開蓋 冷卻
用濾網過濾高湯
分裝保存

    一把蒜頭去皮 拍扁 蒜頭與大骨 米酒 薑片 蔥 放入壓力鍋 燒滾的骨頭湯用濾網過濾至壓力鍋中 再注入剩餘熱水醃過食材 扣上壓力鍋 中大火燒至紅色指示閥上升唧唧叫 轉中小火熬煮3個鐘頭左右 等待紅色指示閥下降後 將壓力閥豎起 開蓋 冷卻 用濾網過濾高湯 分裝保存

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