芒果鮮奶酪+伯爵奶酪


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夏天實在是抵擋不了愛文芒果的誘惑,來做個減糖版芒果奶酪,大人小孩吃了都開心,順便做個茶味的奶酪試試。

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
奶酪
鮮乳坊鮮奶
400g
藍絲可鮮奶油
100g
有機蔗糖
40g
吉利丁粉
10.5g
50ml
唐寧伯爵茶包
2g*2包
芒果醬
芒果
130g
蔗糖
10g
檸檬
半顆
裝飾
芒果丁
少許
  • 1
    將食材準備好,想要什麼口味的奶酪都可以另外準備(如:芝麻粉、可可粉、抹茶粉⋯等)。
  • 2
    將吉利丁粉用1:5的比例加到水裡(是將粉倒入水,不要將水倒入粉),倒入後攪拌均勻,放置五到十分鐘成凍狀。
  • 3
    將鮮奶、鮮奶油、蔗糖放入鍋中,用小火煮到糖融化,鍋邊起小泡,但不要煮滾,即可關火。
  • 4
    把凍狀的吉利丁倒入步驟3,攪拌均勻。
  • 5
    過篩奶酪液。
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  • 6
    如果想要不同口味的奶酪,在此時可以分裝奶酪液去搭配。我倒了一些出來(大概三杯奶酪的份量去泡茶包,我總共做了八杯),泡兩包伯爵茶包,做成伯爵茶奶酪。濃淡就看個人口味決定加多加少。
  • 7
    盛入容器後放涼,放入冰箱冷藏兩小時以上成凍。
  • 8
    芒果醬,把芒果放入果汁機打成泥。備好蔗糖及檸檬。(檸檬多寡可以看自己口味,我喜歡偏酸,所以糖少檸檬多了一些)
  • 9
    將步驟8一起放入鍋中煮五到十分鐘。放涼放入冰箱備用。
  • 10
    最後把醬淋到奶酪上,再鋪個芒果丁即完成。
2017/07/03 發表 4,463 瀏覽
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